Broa de Fubá

Receitinha passada pela nutricionista Dra. Bety... consegui fazer! O sabor fica muito bom!!!

Ingredientes:
- 1 copo de leite de coco
- 3 copos de chá de erva-doce bem forte
- 1 colh. (chá) sal
- 2 colh. (sopa) manteiga ou 2 colh. (sopa) de gordura de coco extra-virgem
- 1 colh. (sopa) sementes de erva-doce
- 5 gemas
- 500gr fubá
- 125gr açúcar (se quiser, coloque menos... fica mais saudável!!)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150º (forno baixo). Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com fubá. Reserve. Numa panela grande junte o leite de coco, o chá forte, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo médio.
Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não emeplotar. Deixe cozinhar por 5 min ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um a um, misturando bem. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Talvez precise de um ovo a mais ou a menos.

Para fazer as bolinhas: Unte uma xícara com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque 1 colh. (sopa) da massa dentro da xícara. Faça movimentos circulares com a xíc para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha da massa direto para a assadeira untada e polvilhada com fubá. Faça mais umas 4 ou 5 bolinhas. Depois unte e polvilhe a xíc novamente. Repita a operação com toda a massa.

Leve a assadeira com as broinhas ao forno pré-aquecido e asse por uns 20min ou até que fiquem levemente douradas. Depois é só comer!!

*Na foto o marido recheou com geléia de framboesa... dilícia!

"Pão-de-queijo" sem queijo

(photos stock free)

Na verdade, eu estava testando uma receita de pão sem glúten e o resultado foi "pão-de-queiro sem queijo". Lá em casa eu coloquei a massa pronta numa forma retangular de pão, mas teria ficado melhor se eu tivesse feito como se fosse pão-de-queijo mesmo, em forminhas individuais. Vivendo e aprendendo! Segue a receita:

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 copo de água
- 1 colh. (sopa) rasas de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- 2 copos de polvilho doce
- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:
Pré-aqueça o forno em 180º e untar as forminhas. Bater tudo muito bem no liquidificador e acrescentar por último o fermento. Colocar a mistura nas formas e assar por 30 minutos.

*Fica bem com o gostinho do pão-de-queijo. Dá pra comer tanto com manteiga ou com doce. Na próxima vez vou experimentar fazer recheado, com bacon, orégano, tomatinhos... nham nham!

Farinha Preparada

(photos stock free)

Minha amiga e nutri Leize mandou duas receitinhas de farinha preparada. Segundo ela, podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em pães, bolachas, bolos, etc. Os bolos feitos com essas farinhas preparadas não ficam tão fofinhos quanto os feitos com farinha de trigo. Fiz a tentativa de um pão sem glúten esses dias e não fica igual, mas fica uma opção para substituir, tranquilamente!! É só adaptar!

Farinha Preparada 1:

- 1 kg de farinha de arroz

- 330 gr de fécula de batata

- 165 gr. de araruta (http://pt.wikipedia.org/wiki/Araruta)

Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Farinha Preparada 2:

- 3 xíc de farinha de arroz
- 1 xíc de fécula de batata
- ½ xíc de polvilho doce;
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

*Se eu encontrar outras eu trago pra vocês!

Bolo de Coco

(photos stock free)

Ingredientes:

- 5 ovos

- 100gr coco ralado (deixa sobrar um pouco desse coco)

- 2 xíc. açúcar cristal

- 200ml leite de coco

- 1 caixinha creme de soja

- 1 copo leite de soja

- 3 xíc. de farinha preparada

- 1 colh. (sopa) fermento em pó (dessa vez eu usei um com aroma de baunilha)

- margarina e farinha preparada para untar a forma

Preparo:

Untar a forma com margarina e pré-aquecer o forno médio. Bater tudo no liquidificador, por último acrescentar a farinha aos poucos, bater e acrescentar o fermento. Coloque na forma e leve assar por uns 35min. em forno 180º. Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Cobertura:
- um tiquinho do q vc separou do pacotinho de coco ralado
- 1 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de água

Misture e leve ao fogo até ferver um pouquinho. Faça furinhos no bolo e coloque a cobertura por cima.

*Fiz ontem em casa, aprovado por mim, pelo marido e por um casal de amigos!!

**Assim que der posto a receita da farinha preparada!

Atitude

(photos free stock)

É tudo uma questão de atitude.

Hoje parei para reavaliar meus últimos dias. Às vezes não é fácil seguir uma dieta, restringir coisas, abrir mão de outras, reeducar... mas uma lição que aprendi é que minha reação às situações faz toda a diferença. Trazendo para minha realidade de alimentação, não posso deixar que as circunstâncias a minha voltam gritem (às vezes elas sussurram bem de mansinho tentando me convencer) o que devo ou não fazer. Não sei se todos sentem dificuldades de resistir, mas pelo menos para mim é mais fácil achar outros culpados como TPM, emocional abalado, tristeza, alegria, sei lá... e cair no erro.

É difícil e às vezes dá vontade de chutar o balde, mas estou novamente encorajada a continuar! Uma citação que não me recordo o autor diz que "a vida é 10% do que acontece comigo e 90% de como reajo às situações".

*E que venha o feriado!!!

Bolo de Fécula de Batata

(photo stock free)

Essa receita recebi da minha amiga e também nutricionista, Leize Magalhães Cordeiro. Aparenta ser fácil de fazer, ainda não testei, mas tá na lista!! Aí vai:

Ingredientes:
- 7 a 8 ovos
- 2 copos (copo de requeijão) de açúcar
- 1 caixa (200 gr) de fécula de batata
- Raspas de limão

Modo de preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma untada, alta e grande, pois quantos mais ovos usar mais o bolo vai crescer. Recheie a gosto e complete com outra camada.
Atenção! Este bolo não leva fermento em pó.

*Valeu Lê! Aos poucos publico todas as receitas que me passou viu?

Bolachinhas

No fim do ano passado, madrinha me passou essa receitinha de bolachas de aveia. Fiz adoidado para presentear amigas e sogros no natal! Fica muito gostoso!! DETALHE: AVEIA CONTEM GLÚTEN!! Mas minha nutricionista me liberou pra ingerir aveia. Se você não pode, não pode. Tente substituir a aveia por quinoa em flocos. Ainda não experimentei, mas não custa tentar né?

Pode-se assar como bolachinhas uma a uma ou em forma inteira e depois cortar em quadradinhos.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xíc. de aveia em flocos (ou quinoa em flocos)
- 3 colh. (sopa) óleo de canola
- 1 xíc. de açúcar mascavo (ou cristal)
- 2/3 xíc. de nozes e castanhas trituradas (ou coco ralado)
- 1 xíc. de linhaça triturada (ou mistura de farelos que vou passar a receita depois)
- 1 colh. (sopa cheia) de farinha de arroz
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:
Untar uma forma com margarina e pré-aquecer o forno.
Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um. Inicie com os ovos, depois a aveia e assim por diante. No final você terá uma pasta. Se ficar mole, pode acrescentar mais uma colher de farinha de arroz.

¨Se vc quiser bolachinhas separadas, fazer "bolinhas" ou "colheradas" com a colher e colocar uma a uma na forma, espaçando umas das outras. Assar por 25 a 30 min em fogo baixo e depois virar as bolachinhas com uma espátula para dourar dos dois lados.
¨Se quiser, coloque a massa toda na forma untada e leve assar também por 25 a 30 min em fogo baixo. Depois de assada, com a massa morna, corte em quadradinhos, como se fosse um bolinho. Desta maneira não precisa virar.

Guarde as bolachinhas em vidros bem fechados, assim dura bastante!!
Você pode fazer uma receita com as castanhas trituradas e outra com o coco ralado, e na hora de assar, salpicar um restinho do coco por cima da massa pra diferenciar qual é qual. Coloque num vidro bonito com um laço de fita e terá um ótimo presente!!

Mistura de farelos:
- 100gr aveia em flocos (ou quinoa em flocos)
- 50gr farinha de banana verde
- 100gr farelo de aveia
- 100gr linhaça dourada triturada
- canela em pó a gosto

Misturar tudo e guardar em recipiente fechado. Pode-se colocar nas frutas picadas e acrescentar mel e cacau em pó por cima, na vitamina, em bolos, bolachas...

Bolo de Chocolate

(photos stock free)

Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 colh. (sopa) de margarina
- 4 colh. (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó Nestlé
- 8 colh. (sobremesa) de açúcar
- 100gr de coco ralado
- 1 colh. (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o cacau, o açúcar, o coco e o fermento. Arrume a mistura em uma forma untada. De preferência uma forma redonda, não muito grande. Leve ao forno pré-aquecido, asse durante 30min em forno médio. Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar, desenforme e é só servir.

*O bolo parece que fica batumado, mas não fica. Na verdade, fica meio aerado, sabem como? Eu gostei ;)

Limão para o intestino

(photos stock free)

Toda manhã, em jejum:
1/2 xíc de água morna com 1/2 limão espremido.
Aliado à alimentação bem balanceada e saudável, o intestino funciona como um relóginho. Pelos menos o meu!

Batata Cremosa com Carne Moída

(photos stock free)

A batata está entre os ingredientes que mais uso. Junto com a carne moída.
Infelizmente não deu nem tempo de fotografar este depois de pronto, mas a receita segue abaixo. Garanto que ficou bom!!!

Para até duas pessoas você vai precisar de:
- 2 batatas bem grandes
- 1/2 bandeija de carne moída (não sei qto deu em gramas, acho que 250gr, foi meio no olhômetro)
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho descascados
- 1 envelope vermelhinho de tempero pronto
- 3 colh. (sopa) de maionese
- azeite de oliva
- orégano

Preparo:
Descasque as batatas, corte em rodelas não muito finas e coloque para cozinhar até ficarem macias, mas sem desmanchar.
No triturador ou no liquidificador, coloque o tomate, a cebola e o alho, bata até formar uma pastinha. Numa panela, refogue a carne com a mistura triturada no liqui. Acrescente um pouquinho de água, o tempero de envelope, sal à gosto, deixe refogar mais um pouquinho e reserve.
Assim que as batatas cozinharem, tire-as da água e ajeite num refratário retangular de vidro. Por cima regue com fios de azeite de oliva e orégano.
Na panela onde está o refogado, acrescente as 3 colh. de maionese e misture.
Ajeite essa mistura por cima das batatas e se quiser, jogue batata-palha por cima.
Pronto pra servir!

* Aqui em casa deu pro almoço e sobrou um tiquinho pro meu jantar! Ê coisa bôua!

Quindim

(photos stock free)

Sou apaixonada por quindim. Descobri uma receita fácil na internet e adaptei com leite de soja. O resultado ficou delicioso!!

Ingredientes:
- 5 ovos inteiros
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de leite de soja
- 1 pacote (100gr) de coco ralado
- 1 colh. sopa cheia de margarina

Preparo:
Pré-aquecer o forno, untar uma forma de buraco no meio com margarina e salpicar com açúcar (isso é o que forma a caldinha depois de desenformar).
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o conteúdo na forma com buraco no meio e cubra com papel alumínio. Coloque esta forma em banho-maria para assar no forno médio por 50min.
Depois retire o papel alumínio e deixe assar aproximadamente mais uns 20min ou até dourar a parte de cima.
Espere esfriar e desenforme e guarde na geladeira.

Dica:
Geladinho é mais gostoso, e salpiquei com canela. Ficou boooom!

Sobre Mim

Débora Pusebon da Costa, 27 anos, jornalista. Trabalho com design de livros de fotografia, visitem meu blog: Arte e Design em Fotografia.
Moro em Cascavel interior do Paraná. Minha história começa há aproximadamente dois anos, após um fim de semana desesperado em que nenhuma calça mais servia em mim. Desde então resolvi mudar o rumo da minha vida alimentar. Contei com ajuda de profissionais (psicóloga e nutricionista) e aprendi a lidar com asiedade, com compulsão e finalmente descobri que a proteína do leite animal e o glúten não são tão bons para minha saúde quanto eu pensava. Com o passar do tempo descobri que meu corpo responde muito melhor sem comer esse tipo de alimento, do que naqueles pequenos momentos de prazeres comestíveis... sabem do que estou falando né? O melhor foi que minha maneira de encarar a comida mudou! Perdi 6kg, meu peso se estabeleceu e aprendi de verdade a não viver em função da comida. Ainda não estou no meu 100%, às vezes tenho recaídas, mas não desisti. Não sou nutricionista nem de longe. Sou apenas curiosa e gosto de escrever. Espero poder ajudar com minha experiência e também a ser ajudada com as experiências de vocês! E aquilo que eu não souber, conheço quem sabe e quem pode ajudar! Meu email para contato é deboradona@hotmail.com
Bjos a todos e sejam muito bem-vindos!

Índice de Receitas

Abacaxi Caramelado
Arroz Carreteiro com Carne de Churrasco

Arroz Carreteiro com Milho e Tomate 
Arroz Colorido

Arroz com Couve

Arroz de Forno (Bolão de Arroz)

Bacalhoada

Bananas com Gengibre

Banana Flambada

Batata Assada

Batata Cremosa I

Batata Cremosa II
Biscoitinhos de Maizena

Biscoitos Casadinhos
Biscoitos com Leite de Coco

Biscoitos de Polvilho

Biscoitos de Coco

Bolachinhas sem Glúten

Bolinhas de Atum
Bolinho de Chuva da Vó 
Bolo com Goiabada
Bolo de Arroz

Bolo de Amendoim

Bolo de Banana 
Bolo de Cacau em pó e Banana

Bolo de Carne

Bolo de Cenoura

Bolo de Chocolate sem farinha

Bolo de Chocolate com farinha e sem glúten 
Bolo de Coco

Bolo de Coco Ralado

Bolo de Fécula de Batata

Bolo de Fubá
Bolo de Laranja

Bolo de Limão

Bolo de Milharina
Bolo de Milharina II

Bolo de Milho Verde

Bolo de Tapioca

Bolo Floresta Negra

Bolo Maçã com Mel

Bolo Prestígio sem farinha

Bolo sem ovos, sem leite e sem trigo

Broa de Fubá

Canjica sem Lactose 
Creme de Milho

Costelinha de Porco com Batata

Cuca de Goiabada

Cuscuz

Doce (Geléia) de Amora

Estrogonofe

Enroladinhos de Chuchu 


Farinha Preparada sem Glúten 
Filés de Frango com Leite de Coco
Filés de Tilápia ao Forno 
Feijão Carioca
Feijoada Prática 

Flan com Calda de Fruta
Frango em pedaços com Ervilha-Torta 
Frango Xadrez Rápido

Franguinho Esperto
Fricassé de Frango

Geladinho 

Lasanha de Abobrinha

Lasanha de Panqueca

Leite Condensado de Soja (caseiro)
Leite Queimado

Lentilha
 

Macarrão com Mignon ao Creme 
Macarrão com Molho de Estrogonofe

Macarrão de Arroz com Molho de Frango Desfiado

Macarrão de Forno
Macarrão de Milho com Molho de Linguiça

Macarrão de Panela de Pressão

Madalena

Mexidão com Chuchu

Molho Branco sem Lactose

Molho de Linguiça e Maionese

Molho de Tomate Cereja
Molho de Filé para Macarrão


Nachos Abrasileirados

Nhoque 
Nhoque de Arroz à Bolonhesa 


Omelete 
Omelete de Salsicha
 

Paçoca de Colher (Doce de Amendoim) 
Pão com Soja 
Pão de Mandioca

Pãozinho de Quinua Germinada
Pão-de-Queijo sem queijo

Picadinho Agri-Doce
Polenta
Polenta Cremosa 

Porpetão 
Purê de Batatas

Quindim 


Risoto de Palmito 
Risoto de Milho, Ervilha e Palmito

Sagu com Creme 
Salada com Frango Desfiado

Salmão com Legumes 
Salmão Grelhado 
Sonho

Sopa Básica de Batatinha

Sopa de Couve e Legumes

Sopa de Feijão

Sopa de Ovo


Temaki

Torradinhas Napolitanas
Torta Búlgara

Torta de Limão
Torta Hot-Dog

Torta Salgada de Maizena
 

Vaca Atolada 

Vitamina de Amoras

Sobre o Blog

(photos stock free)

Quem opta pela alimentação sem glúten e sem lactose enfrenta algumas dificuldades para encontrar produtos prontos que não sejam caros, ou ao almoçar fora, ao ir a jantares com amigos, até mesmo em casa nas datas especiais como Natal, Páscoa e feriados diversos... enfim, não é fácil.
Esse blog surgiu primeiramente da troca de receitas com amigas que passam pelas mesmas situações que eu. Percebi que seria legal ter um lugar para compartilhar e trocar experiências, com o objetivo de ajudar e aprender mais sobre o mundo "sem glúten e sem lactose". Tenho recebido dicas valiosas. Uma das coisas fundamentais para mim é mostrar que é possível e saboroso balancear a dieta sem taaaanto sofrimento e com bom-humor. Aos poucos vou aprendendo a vencer!
De resto, estaremos aqui!

Meu email para contato é deboradona@hotmail.com
Entre e fique à vontade :)

Importante: Não deixe de procurar ajuda especializada. A publicação das informações contidas neste blog não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.