quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Café Colonial Sem Glúten

Vi uma entrevista num canal de TV local, onde o Dr. Mauro W. Bonatto, da Gastroclínica de Cascavel explicava sobre a Doença Celíaca. E foi nessa entrevista que ele falou do Café Colonial Sem Glúten, que vai acontecer no dia 03-10 em Cascavel.

Abaixo a propaganda:

[para aumentar a imagem, clique sobre ela]

Quem falou que não existem deliciosas opções de alimentos sem glúten? A Acelbra Cascavel - Associação dos Celíacos, promove no próximo dia 03 de outubro um maravilhoso café colonial feito especialmente para aqueles que possuem intolerância ao glúten. Um momento de confraternização, descontração e apreciação dos deliciosos quitutes. Para maiores informações entre em contato conosco, inclusive pelo e-mail: rosineide.machado@gastro.com.br

*Genteee! Com certeza eu vou! Ótima sugestão pra quem é daqui ou das proximidades. Quando que se tem isso assim, tão pertinho e tão fácil né? Vou tirar fotos e depois publico pra vocês verem como foi! Bjão e até!

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terça-feira, 29 de setembro de 2009

Dois Anos!

[foto por Denise Rubel - eu e meu lindão no dia do nosso casamento,
durante a cerimônia que foi feita numa chácara, à tarde, ao ar livre]


Suspiros... suspiros... suspiros!
Há dois anos eu estava me casando! De véu e vestido branco, papel passado e muuuuita felicidade!

Eu sei que o blog não é de relacionamentos, mas me deu muita vontade de falar sobre o que eu acredito que seja um casamento. Não sei vocês, mas eu acredito muito em casamento como uma aliança feita por duas pessoas. Algo sem início, sem fim, que já existia antes e continuará a existir até "que a morte os separe".

Hoje em dia chamam de "casamento" um negócio que nem sei dizer o que é... que se um erra, o outro pode jogar todas as promessas, o amor e inclusive a outra pessoa no lixo. Não. Casamento é construção de uma vida, de um amor que supera as dificuldades, de honestidade, de permitir que o outro te conheça como você é... sem julgamentos pelos seus erros, porque o outro também erra. É companhia, compreensão das suas dores do passado, compreensão das suas atitudes no presente, compreensão da sua visão de futuro... É amar sem se importar com os defeitos, porque eles podem ser superados. É entender que não se pode mudar alguém simplesmente porque não concordo com sua maneira de agir em determinada situação... é compreender, é abrir mão... e melhor do que tudo, é receber isso tudo de volta com muito mais intensidade!

Posso passar dificuldades em muitas situações como família, emprego, dinheiro... mas meu casamento é meu porto-seguro, é pra onde corro quando não tenho pra onde ir. Talvez você esteja pensando: "claro, pra ela é fácil... o marido não trai, vivem bem, etc...". Pense mil e uma coisas, mas saiba que eu não ganhei isso de mão beijada não. Sempre lutei pelo meu casamento, antes mesmo de namorar. Eu sempre soube que o que eu queria era um relacionamento pra sempre, com alguém que compartilhasse dos mesmos ideais, das mesmas paixões, do mesmo coração. E absolutamente Deus foi fiel comigo.

Não pense que tudo está perdido. O amor, aquele amor de verdade, não desiste das pessoas como quem desiste de comprar uma roupa nova porque um detalhe não agradou. O amor supera limites.
É isso que tenho vivido, é isso que vou ensinar pros meus filhos.

*A inspiração chegou e ficou! Lindão, te amo!

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segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Torta Salgada de Maizena e Madalena feitos pela Leize

Uma amiga muito querida e que agora está morando looonge, mas num lugar lindo (Floripa) mandou fotinhos da Torta Salgada de Maizena e da Madalena que ela testou lá na casa nova!


[torta salgada]

A torta salgada foi na versão frutos-do-mar (ó que chique!! heheehehhe), feito com atum, mas que também pode ser feita com sardinha, frango desfiado, carne moída...


[madalena]

E a madalena foi feita com carne moída, e também dá certo!


*Amiga, mandou bem nas fotos! Saudades de você... e cuida do nosso príncipe que tá aí na sua barriga hein?

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sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Bolo de Amendoim



Oi galera... peguei uma receita no Tudo Gostoso, mas pra variar era com farinha de trigo. Então lá fui eu adaptar... e deu certo!

Ingredientes:
- 5 ovos
- 1 e 1/2 copos de leite de soja fervido
- 1 colher de margarina (ou manteiga pra quem pode)
- 1 e 1/2 copos de farinha de arroz
- 1 e 1/2 copos de farinha de soja
- 1 colher de fermento em pó
- 1 e 1 /2 copos de açúcar (coloquei só um copo)
- 500gr de amendoim torrado e moído

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata na batedeira as gemas com o açúcar. Some o leite, a margarina, as farinhas aos poucos e o amendoim. Acrescente o fermento e misture com com a colher, e depois acrescente as claras em neve para ficar mais leve. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

*A massa rende hein pessoal? Não dá pra ser em forma pequena. E meu amendoim passou um pouco do ponto... tá mais parecido com gotas de chocolate do que amendoim torrado!! Hahahahaha mas ficou com gostinho bom, de paçoca! Gostosoooo!

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    quinta-feira, 24 de setembro de 2009

    Cuscuz



    O marido pediu e lá fui eu! Ainda bem que esse cuscuz é bem fácil de fazer. Basicamente dá pra por qualquer ingrediente que se tenha em casa. Queria ter colocado palmito, mas não tinha... e ovo cozido também, mas tava sem. Eita... ainda bem que é uma receita versátil!!

    No caso de hoje, foi:
    - frango desfiado
    - tomate e cebola picados
    - milho e ervilha
    - azeitonas verdes picadas
    - orégano, pimenta e sal
    - barinha de biju em flocos
    - azeite de oliva pra arrematar

    Ficou muuuito gostoso, sobrou só um tico que eu papei no fim da tarde. Nhami!

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    quarta-feira, 23 de setembro de 2009

    Doce de Amora

    Fiz meu docinho caseiro de amora!! Vivaaa!!! Valeu Nana pela dica!! ;)

    1 - Primeiro lavei as amoras, deixei de molho, tirei os cabinhos, lavei de novo. Acho que deu aproximadamente 1kg (pouco menos) da fruta, por aí. Na foto a metade já estava na penela a e a outra metade eu estava terminando de tirar os cabinhos.


    2 - Coloquei na panela as frutas com umas 2 xíc. de açúcar, mexi, mexi, mexi. Levantou fervura e baixei o fogo.


    3 - Usei o mixer dentro da panela mesmo pra triturar um pouco as frutinhas, mas deixei algumas inteiras. Depois acrescentei 2 paus de canela e uns cravos.


    4 - Depois de + - 50 min de fogo, ficou pronto. Coloquei em potinhos de geléia mesmo, que eu tinha guardado (olha que cor mais lindaaaaa!!!).


    5 - Aí está, o doce finalizado. Ficou lindo e muito gostoso!! Encheu 2 vidros de 450gr e um menor de 300gr. Amei a experiência!

    *Essa vida de doceira não é fácil... hehehehe... até falei pro Sam pra lembrar me trazer sempre frutas da estação que eu faço doce pra ele, já que ele amaaaaaaaaaaaa de paixão esse tipo de doces, e caseiro ainda nem se fala! Boa 4ª feira pra gente!

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    terça-feira, 22 de setembro de 2009

    Trilho de Mesa

            



    Queria mostrar um negócio pra vocês:
    Peguei um pedaço de pano que estava na casa da minha vó. Peguei outros retalhos e recortei florzinhas, folhas e bolinhas. Passei cola nos recortes e colei no tecido (que não grudou porque era gorgurão, daí tive que alfinetar um por um). Depois fui pra máquina de costura, coloquei no zigue-zague bem justinho e resultou nisso! Que fofa minha toalha decorativa né? A próxima é uma toalha de jantar que cubra a mesa toda! Antes eu tinha uma mesinha pequenina e toalhas tão pequeninas quanto. Agora que a mesa aumentou, preciso de toalhas novas!!!


    Ah, e a mesa de madeira foi o maridão que fez, com umas tábuas que estavam sobrando ali, outras que estavam sobrando acolá. Pena que não aparece direito, mas é de madeira, linda!! Só falta passarmos o verniz!

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    segunda-feira, 21 de setembro de 2009

    Arroz com Couve-Manteiga




    Foi no sábado, um dia ensolarado e de céu azulzinho!! Me inspirei a fazer uma receita com arroz, já que eu queria algo leve e tinha arroz cozido congelado (vou juntando as sobrinhas dos almoços pra fazer torta, arroz de forno, etc).


    Para 2 pessoas usei:
    - 3 a 4 xíc. sobras de arroz cozido (no meu caso, aquele arroz colorido com vagem e cenoura que sobrou)
    - 3 folhonas de couve-manteiga cortado em tirinhas
    - 1 ovo
    - 1/2 cebola
    - óleo e temperos do seu gosto, eu usei pimenta-do-reino, sal marinho e orégano.


    Na panela, coloque o fio de óleo e a cebola. Mexa um pouquinho e acrescente a sobra do arroz. Mexa novamente. Para não secar, acrescentei 1/2 xíc. de água. Espere uns minutinhos e acrescente a couve, vá misturando e por último coloque o ovo levemente batido. Deixe em fogo baixo, coloque os temperos e misture tudo. 
    Tá prontinho. Fácil né? Dá pra acrescentar outros legumes também, tomate, milho, ervilha... Servi acompanhando refogado de chuchu com bastante alho e azeite de oliva e linguiça toscana no forninho elétrico.


    *Boa semana pra vocês pessoal!! Eu vou pra academia, malhar mais um pouquinho, queimar calorias e me animar, já que consegui manter a linha essa semana e fazer esteira e bicicleta no sábado a tarde... Aiai...

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    sexta-feira, 18 de setembro de 2009

    Amora


    [olha que lindas minhas amorinhas!]

    Ontem a tarde meu maridinho lindo levou o violão dele consertar. Quando nos encontramos no fim do dia, ele apareceu com um pote redondo cheinho de amoras!!! É que na casa do "consertador do violão" tem um pé e estava carregadíssimo e o dono não sabia mais o que fazer com tanta amora. Imagina que delícia? 
    Cheguei em casa, coloquei de molho e depois de higienizadas e escorridas foi pra geladeira. Hoje de manhã o lindinho fez uma vitamina deliciosa! Mais parecia polpa de açaí, de tão escura...


    Vitamina: leite de soja + amoras frescas + açúcar ou adoçante.
    Como ele fez a vitamina pra ele (e eu me aproveitei), ele colocou açúcar. Se fosse eu, já ia com adoçante de stevia 100% natural. Mas tudo bem. Que ficou boa, ficou! E melhor ainda! Ele disse que semana que vem vai lá de novo buscar! Daí sim vou fazer suco, geléia, polpa congelada... hummm!!!


    SOBRE AMORAS E AMOREIRAS
    Os frutos podem ser utilizados para consumo "in natura" e para produção de geléias, sucos, sorvetes, polpas, conservas, fermentos, iogurtes, doces, tortas, bolos, compotas ou transformadas em vinhos, licores e xaropes. As folhas (chá) e brotos são anti - diarréicos poderosos.Além destas características, praticamente não necessita de insumos químicos, sendo ótima opção para o cultivo orgânico, com propriedades nutricionais e medicinais dos frutos.

    Uma das grandes descobertas é que o uso da amora preta vem se expandindo para fins medicinais, como uma planta anti-cancerígena, pela ação do ácido elágico e também no combate aosteoporose, devido a sua concentração elevada de cálcio (46mg/100g fruto). Outra utilização crescente, é como tônico muscular nas práticas desportivas, pois alto teor de potássio é encontrado no fruto (245mg/100g fruto). O fruto da amoreira é depurativo do sangue, anti-séptico, vermífugo, digestivo, calmante, diurético, laxativo, refrescante, adstringente, etc. Poderosas propriedades anti-oxidantes por sua combinação de vitaminas C com E. A amora preta contém pectina em abundância, uma fibra solúvel que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. E muito recomendável aos que tem o organismo saturado de ácidos, como os que sofrem de reumatismo, gota, artrite, etc. O suco de amora, quente, adoçado com mel, tem bons resultados em casos de afecções da garganta, amidalite, rouquidão, inflamação das cordas vocais, das gengivas, aftas, etc. As flores frescas são diuréticas e muito úteis no tratamento das vias urinarias.

    A amora preta se encontra entre os alimentos que ajudam a diminuir o colesterol. De acordo a um estudo publicado pela revista Jornal of Neuroscience, as propriedades nutritivas das amoras pretas conservam o equilíbrio, a memória e a coordenação motora das pessoas de idade avançada.

    Para saber mais sobre a pesquisa, clique aqui.

    [Fonte: Toda Fruta]


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    quinta-feira, 17 de setembro de 2009

    O Exercício Físico que mais Emagrece

    Para funcionar, atividades têm que exigir esforço progressivo

    Matéria extraída de Revista Época

    Qual é o melhor exercício para perder 20 quilos? É o levantamento mais lento de garfo, poderiam dizer os médicos, fisiologistas e profissionais de educação física. Fazendo-se as contas, é fácil entender por que a dieta faz mais diferença na perda de peso que o exercício físico. O corpo perde massa quando gasta mais energia do que ingere. De toda a energia gasta por uma pessoa, 15% a 25% correspondem à atividade física. Quem tem uma dieta de 3.000 calorias por dia (bem acima da recomendada para um adulto não-atleta) e gasta 2.500 calorias para estar vivo teria de queimar pelo menos 600 calorias extras com exercícios se quisesse emagrecer sem mexer na dieta.

    Mas os exercícios de alto gasto energético, como o boxe, são pesados demais para os obesos sedentários. A falta de preparo e as doenças associadas à obesidade, como diabetes e hipertensão, poderiam nocautear o obeso muito antes de terminar o primeiro round. Para fins de perda de peso, portanto, mais vale reduzir o tamanho do prato. Então, para que serve o exercício se não é para queimar as calorias a mais?

    O exercício físico “ensina” o corpo a usar os combustíveis fornecidos pelos alimentos de forma mais eficiente. No sedentário, afirma o médico do esporte Paulo Zogaib, o metabolismo está acostumado a estocar em forma de gordura quase tudo que entra. Como o corpo do sedentário se mexe pouco e gasta pouca energia, as calorias contidas em doces, massas, carnes e frituras vão quase todas aumentar os estoques de gordura dentro das células adiposas.

    Quando a pessoa começa a se exercitar, os músculos precisam de mais energia do que estavam acostumados a usar, e o metabolismo é obrigado a se ajustar à nova necessidade. É aí, nesse ajuste, que começam a surgir os benefícios. Um deles é a maior capacidade de transformar gordura armazenada em energia. No sedentário, durante a atividade física, o corpo usa quase somente açúcar (glicose) como combustível. Mas o açúcar sozinho não serve para esforços de longa duração. Na queima do açúcar, fica um resíduo metabólico chamado ácido lático, que causa a dor da cãibra e limita o tempo de esforço. A gordura armazenada é um combustível mais eficiente, e é o condicionamento físico que mostra ao corpo o caminho até ela.

    A questão é qual exercício vai ter melhor resultado em cada pessoa. O tempo de esforço que cada um suporta depende do peso corporal, da quantidade de massa muscular, da capacidade de consumo de oxigênio e de muitos outros fatores. Segundo Zogaib, não vale a pena apostar todas as fichas num exercício muito difícil, que vá esgotar suas energias em dois minutos. Nem num muito fácil, que se possa suportar por uma hora mas que não vá mudar nada no metabolismo. “O ideal é procurar um nível de esforço que seja difícil e que se possa continuar por 20 a 30 minutos”, diz. Normalmente, isso equivale a algo entre 60% e 70% da carga máxima que você aguenta, que pode ser medida pelos batimentos cardíacos.

    A chave para ter resultado sempre é não se acomodar no esforço confortável. Como o corpo condicionado fica mais capaz de realizar esforço, exercitar-se aquém dessa capacidade significa descansar. É preciso dificultar um pouco mais o exercício a cada vez.

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    quarta-feira, 16 de setembro de 2009

    T.P.M., Enxaqueca, Crises Emocionais...

    [foto daqui]


    Ô sigla ruinzinha hein?
    Não sei vocês, mas minhas crises de TPM sempre foram meio intensas. Tudo começou quando as crises de enxaquecas apareceram há uns 4 anos. E continuaram aparecendo mais forte ainda. Fui no neurologista que me receitou um monte de remédios e sugeriu ir à ginecologista. Fui e ela falou que eu começasse a tomar anticoncepcionais, porque poderia ser hormonal. Comecei a tomar e diminuiu bastante, mas as dores de cabeça não deram trégua.
    Até que um belo dia fui à nutricionista. Nos primeiros 5 min surgiram as perguntas:
    - tem dor de cabeça? (sim, muita!!)
    - tem inchaço abdominal? (sim, muitoooo!)
    - tem muita vontade de comer doce? (sim, incontrolavelmente!!!)
    Então fizemos um teste de 15 dias sem leite e derivados, e sem nada de glúten. E adivinha? Na primeira TPM, não existiu TPM!!! Milagrosamente os sintomas sumiram. Podem falar o que quiser, mas eu "senti na pele essa emoção"...


    Esse inverno me descuidei um pouco, esse último mês me descuidei totalmente e adivinhem o que aconteceu? Semana passada foi A CRISE DE TPM MAIS CHOROSA E DEPRESSIVA dos últimos tempos. Comi adoidado, tudo errado, faltei academia, faltei aula, chorei um monte, resmunguei um monte, perdi a paciência com Deus e o mundo... credo! Ainda bem que tenho um marido muito paciente e compreensivo, porque nem eu estava me aguentando. Imagine ele? Coitadinho...


    Enfim, hoje resolvi voltar com minha dieta. Sei que vai ser mais difícil, porque quando eu saio do ritmo, pra voltar demoro pra pegar no tranco! Mas eu vou tentar sim. Ninguém merece sofrer né?
    Abaixo algumas dicas de alimentação e alongamento para convivermos (ou até eliminarmos!!) essas benditas letrinhas (TPM) no nosso alfabeto. Bjos e bom resto de semana pra nós!



    SOBRE A T.P.M.:

    Causas

    Calcula-se que, no mundo, 40% das mulheres sofram de TPM, mas os sintomas e a intensidade deles variam acentuadamente. Ao longo dos últimos anos, pesquisadores continuam tentando compreender este conjunto de sintomas que atinge as mulheres de sete a 14 dias antes da menstruação e só costumam desaparecer 24 horas depois do seu início.
    A causa da TPM ainda não foi descoberta. Embora os sintomas estejam claramente ligados às taxas de hormônios, não foi diagnosticado nas mulheres com TPM um nível de hormônios diferente daquelas que não sofrem do mal.

    Tratamentos
    Por não ter uma causa definida, o tratamento dependerá do diagnóstico de cada paciente, já que os sintomas mais comuns são tratados separadamente. A medicação depende do mal predominante. Analgésicos, implantes hormonais e até antidepressivos têm sido usados.
    Normalmente, as mulheres com TPM convivem com os sintomas durante anos até pensarem em se tratar. A primeira fase do tratamento consiste basicamente em adquirir hábitos mais saudáveis – capazes de reduzir drasticamente os desagradáveis efeitos de alguns sintomas.
    Entre estes hábitos estão praticar exercícios regularmente, eliminar a cafeína – estimulante que pode aumentar a sensação de cansaço –, largar o cigarro, evitar excesso de bebidas alcoólicas (que podem acentuar sintomas como depressão e enxaqueca), e buscar formas de reduzir o estresse. Medidas saudáveis, e não só para as mulheres, aliás.
    Embora nada possa ainda ser anunciado para a cura total da TPM, alguns alimentos parecem piorar os sintomas, enquanto outros podem aliviá-los. Uma dieta rica em potássio e carboidratos ajuda a eliminar o inchaço. Diminuir o sal e aumentar a ingestão de líquidos também contribui para aliviar este sintoma.

    Auxílio
    Movimentos de yôga também podem ajudar a amenizar a TPM, atuando como relaxantes em dias de fúria ou estimulantes quando o problema é a sensação de moleza. Para os dois casos, a professora Maria Renée Janikian, da Fórmula Academia, sugere a sequência de 12 posturas da saudação ao sol (surya namaskar). O resultado varia conforme o jeito de respirar e o tempo usado no movimento. 

    Para ESTIMULAR execute cada postura na sequência, sem tempo de permanência em nenhuma delas; a ênfase é colocada na inspiração.


    Para RELAXAR vale a mesma sequência, mas com pequena permanência em cada postura (alguns segundos), respirando naturalmente algumas vezes.

    Dicas de Alimentação
    1. Reduza a ingestão de cafeína. Contida no café e chás escuros, nos chocolates e em muitos refrigerantes, a cafeína aumenta a ansiedade e a instabilidade emocional.
    2. Diminua o consumo de bebidas alcoólicas, que normalmente provocam dores de cabeça, fadiga e depressão.
    3. Controle o sal e os alimentos ricos em sódio, como enlatados, embutidos, refrigerantes, temperos prontos e caldos de carne. Isso reduz o inchaço causado pela retenção de líquidos pelo corpo.
    4. Aumente a ingestão de alimentos ricos em cálcio (amêndoas, algas, os vegetais verdes como brócolis, folhas verde-escuras como couve, sementes de gergelim, feijão e grão-de-bico cozidos, tofu, etc). Isso vai ajudar a reduzir o inchaço e a variação de humor.
    5. Consuma alimentos diuréticos, que ajudam a diminuir a retenção de líquidos, como abacaxi e melancia.

    Não se renda ao chocolate: é comum a mulher sentir vontade de comer doces no período pré-menstrual. Isto ocorre porque o açúcar libera endorfina, gerando uma sensação de bem-estar. No entanto, ele também facilita a retenção de líquido; além disso, os doces são muito calóricos, o que muitas vezes promove o ganho de peso. Assim, a melhor opção é substituí-lo por um alimento de sabor doce, mas que não contenha açúcar.

    *E eu ainda incluo nessas dicas de alimentação uma dica de ouro que minha nutricionista passou pra mim. Toda vez que eu faço é certo que a TPM vai passar em branco: isenção total do glúten 10 dias antes de vir a menstruação. Junto com a alimentação balanceada, é tiro certeiro!

    [Fontes: Saúde na Rede, Folha OnLine, Ideal Dicas]

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    terça-feira, 15 de setembro de 2009

    Omelete de Salsicha


    Oi gente!! Que preguiça... ainda bem que a chuva deu uma trégua e o clima tá gostoso! Aí sim dá ânimo de limpar a casa, ir na academia, lavar roupa... 
    Bom, fim de semana fiz uma variação com base neste omelete aqui, resolvi somar salsicha picada, milho e ervilha. Sei que salsicha não é uma das coisas mais saudáveis do mundo, mas eu gostcho mutcho! Rápido, super-prático e gostoso. E sustenta!
    Bjokas!

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    sexta-feira, 11 de setembro de 2009

    Comer Bem para Viver Melhor

    Vi uma matéria no site da Editora Globo e achei muito boa. Fala sobre nossa alimentação, dicas, estudos sobre dietas e prevenção de doenças. Vale a pena!




    Nos últimos anos, o prazer de comer passou a ser associado à culpa. Não precisa ser assim. Novos estudos mostram as virtudes de dietas simples e saborosas que fazem bem à saúde – e ao planeta

    Os gregos antigos tinham razão. Hipócrates, o Pai da Medicina, notou 400 anos antes de Cristo que a escolha dos alimentos certos para o ser humano era o resultado da sabedoria acumulada ao longo das gerações, ao preço de muitas tentativas, erros e descobertas. Desse esforço, dizia ele, nasceu a dieta ideal para “a saúde e a segurança” do homem. “A essas investigações e achados, que nome poderia se dar mais adequado do que Medicina?”, perguntou Hipócrates em sua obra Da medicina antiga. Dois milênios e meio depois, o ser humano entende cada vez melhor que a boa alimentação é um excelente método de medicina preventiva. Graças ao avanço da ciência da nutrição, descobrimos as substâncias benéficas e maléficas nos alimentos. Entendemos melhor do que nunca o que se deve comer para viver mais e melhor. E as pesquisas recentes levam a uma conclusão surpreendente, que faria Hipócrates sorrir: nas dietas tradicionais, criadas séculos atrás por diferentes povos em todos os cantos do planeta, estão muitas das virtudes indispensáveis a uma dieta saudável. Uma dieta que pode ser seguida sem a culpa incutida nos últimos anos por uma série de estudos que parecem nos proibir de comer o que é saboroso.

    Os estudos não devem ser ignorados – eles alertaram, por exemplo, para os danos à saúde provocados por muitas substâncias adicionadas aos alimentos industrializados –, mas não devem ser vistos como uma forma de repressão alimentar. “As pessoas têm de buscar o caminho do prazer, não da restrição”, diz Richard Béliveau, professor do Departamento de Bioquímica da Universidade do Québec, em Montreal. “A ‘junk food’ (‘comida lixo’, nome usado para definir a comida industrial de baixo valor nutricional) é, literalmente, monótona. As dietas tradicionais têm muito mais variedade: são simples e deliciosas.” Béliveau, autor do livro A saúde pelo prazer de comer bem (ainda inédito no Brasil), faz parte de um grupo de pesquisadores que prega o resgate das tradições culinárias de cada país como modo saudável – e saboroso – de se alimentar.

    Entre as dietas capazes de conciliar saúde e prazer, a mais conhecida é a mediterrânea. Estudos e mais estudos relacionam os alimentos consumidos tradicionalmente em países como Grécia, Espanha e Itália à redução de doenças crônicas. Na dieta mediterrânea, destacam-se o azeite de oliva, as castanhas e o consumo moderado de álcool, geralmente vinho – todos associados à redução de risco de doenças cardiovasculares. Um dos estudos mais relevantes foi completado meses atrás pela Universidade de Florença, na Itália, e publicado no British Medical Journal. Uma equipe liderada por Francisco Sofi, pesquisador de nutrição clínica, compilou dados de várias pesquisas feitas entre 1966 e junho de 2008 e concluiu que a dieta mediterrânea está associada a uma redução de 9% na mortalidade geral e na mortalidade por doenças cardiovasculares, uma diminuição de 6% na incidência de câncer e de 13% na incidência de Parkinson e Alzheimer.

    A dieta mediterrânea, porém, não é a única capaz de garantir uma alimentação saudável sem culpa. Os estudos mais recentes mostram evidências dos benefícios de costumes de japoneses, indianos – e brasileiros – à mesa. Qualidades comuns às dietas tradicionais desses povos são a abundância e a variedade de legumes e verduras – e a ausência de alimentos industrializados. Da tradição culinária japonesa herdamos o consumo de alimentos valiosos, como soja e chá verde, contra o câncer, e peixes ricos em ômega-3, importantes para a saúde do coração e do cérebro. A dieta indiana nos inspira a substituir o sal por pimentas e especiarias como a cúrcuma, que combate o câncer, e a limitar o consumo de carne vermelha. E a brasileira nos ensina a respeitar uma proporção adequada dos alimentos no prato e incentiva o consumo de frutas.

    “A mistura do feijão com o arroz cria o mesmo tipo de proteína da carne, e a salada traz os fitoquímicos que combatem o câncer”, afirma o neurologista francês David Servan-Schreiber, autor do best-seller Anticâncer (editora Objetiva), livro cuja tiragem mundial já ultrapassou 1 milhão de exemplares. “A proporção de 75% a 80% de vegetais para 20% a 25% de carne em um prato é perfeitamente saudável e costumava ser a base da maioria das dietas tradicionais”, diz ele. “O prato tradicional brasileiro é o que os nutricionistas gostariam que todo mundo comesse”, diz Mônica Elias Jorge, nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

    As tradições à mesa deram lugar a uma alimentação globalizada não necessariamente ideal. A predominante dieta americana, segundo Servan-Schreiber, é perigosa. Não se trata de americanofobia francesa (Servan-Schreiber é professor da Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos, e fala um inglês perfeito). Nesse tipo de dieta, 65% das calorias ingeridas vêm de três fontes: açúcar refinado, farinha refinada e óleos vegetais com ômega-6. Além de não fornecer nutrientes e vitaminas vitais, esses ingredientes levam à obesidade, considerada pela Organização Mundial da Saúde uma das ameaças mais graves à saúde. “A obesidade é o ponto comum de doenças como diabetes, câncer, doenças do coração e Alzheimer”, diz Richard Béliveau, da Universidade do Québec.

    Leia o restante da matéria aqui...

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    quinta-feira, 10 de setembro de 2009

    Bolachinhas feitas pela Raquel




    É esta receita aqui!

    "Agora sim, né? Além de virar biscoito dessa vez, ficaram deliciosas como na vez passada. Um excelente jeito de comer um pouquinho de linhaça e castanhas todo dia, meus pais também adoraram e vai virar rotina aqui em casa.
    Da vez passada deu errado por que eu mudo as receitas de acordo com os ingredientes que tenho disponíveis e diminuo sempre a quantidade de açúcar; então acaba sendo comum as receitas darem errado.
    Da vez passada fiz com farinha de aveia, ao invés de aveia em flocos e a noz não estava triturada, mas em pedaços. Das duas vezes não coloquei canela em pó e ao invés de uma xícara de açúcar, 2/3 de xícara. Na primeira vez usei noz pecan, dessa vez castanha do pará.
    Pra mim vale a pena por várias razões: porque são raríssimos os biscoitos saudáveis disponíveis pra comprar prontos e principalmente porque fica gostoso, você pode combinar os ingredientes que quiser (mudando a castanha e a farinha - imagina só um de pistache com farinha de centeio?) e ainda porque assar bicoitos é uma coisa que me diverte bastante - adoro ver os biscoitinhos na assadeira e fazer formatos bonitinhos com eles, esses aí eu enrolei na mão tipo brigadeiro e depois achatei.
    Semana que vem tem bolachinha de amêndoas e vou trocar a farinha de arroz por farinha de milho, será que muda muito o gosto? De qualquer forma, recomendo a receita, tá aprovadíssima!"


    *Ai que figura! Raquel, dei muita risada com você! Ainda bem que você insistiu e deu tudo certo! Pelas fotos dá pra ver que elas ficaram bem no ponto!! Que bom que gostou! Bjão e boa semana!

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    quarta-feira, 9 de setembro de 2009

    Arroz Colorido


    Para acompanhar este peixinho que fiz e postei ontem, um arroz colorido bem leve.

    Descobri uma maneira nova de fazer arroz: numa panela coloque 3x a medida do arroz de água. Por exemplo, se for fazer 1 xíc. de arroz, coloque 3 xíc. de água na panela. Espere ferver, acrescente o arroz e mexa. Não precisa colocar nada de óleo, apenas o tempero desejado. Quando secar a água, acrescente novamente a mesma medida anterior, mas de água fria. E repita a operação até o arroz ficar macio (normalmente eu acrescento mais 2x a água, além da que já estava na panela).
    Para fazer esse arroz colorido, na última medida de água que acrescentei, somei 1 cenoura ralada e um punhado de vagens picadinhas bem fininhas. Só coloquei por cima do arroz, mexi de leve e tampei a panela até a água secar. Desliguei, deixei abafando por mais uns minutos e ficou pronto.

    *Me lembrou infância... vira e mexe minha mãe tava lá fazendo arroz colorido.

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    terça-feira, 8 de setembro de 2009

    Filés de Tilápia ao forno

    Refeição super-saudável, super-gostosa, super-nutritiva e super-indicada após um feriado básico!


    Ai... só de ver essa foto me dá água na boca! Lembro do gostinho... huuummm!

    Ingredientes para 2 pessoas:
    - 300 a 400gr filés de tilápia
    - 2 tomates em rodelas
    - 1 cebola em rodelas
    - 1 pimentão em rodelas
    - 2 batatas pré-cozidas em rodelas
    - 1 creme de soja
    - 1 cubo caldo de legumes
    - mostarda, azeite de oliva, sal, pimenta a gosto

    Preparo:
    Dissolva o caldo de legumes em 1 colh. (sopa) de água, misture com o creme de soja, 1 colh. (sopa) de mostarda, sal, pimenta à gosto e um fio de azeite de oliva. Envolva os filés de tilápia e reserve.

    Montagem:
    Unte um refratário com um fio de azeite de oliva. Arrume as camadas nesta ordem: rodelas de 1 tomate, rodelas das batatas, azeite de oliva, rodelas do pimentão e os filés de tilápias com o creme de soja temperado. Se sobrar creme, pode despejar por cima dos filés. Em seguida coloque as rodelas do outro tomate e as cebolas. Por cima regue com mais azeite de oliva, salpique com sal e pimenta se desejar, e orégano (coloquei bastanteeee!).
    Leve ao forno, deixe assar por uns 30min. Solta bastante água, então se quiser assar primeiro com papel alumínio dá também, depois tira pra secar a água. Sirva com arroz branco ou arroz colorido.

    *Pensa num peixinho saboroso demais da conta! Quase não sobrou... eu e o lindão mandamos ver! Boa semana pós-feriado (que preguiiiiça né gente...).

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    segunda-feira, 7 de setembro de 2009

    Feriado...


    ... hoje é feriado, que coisa boa! E viva o Brasil!

    domingo, 6 de setembro de 2009

    Amaranto



    Recebi por e-mail essas informações de um amigo do meu pai, representante da Jasmine Alimentos. Acho bem importante, por isso vou repassar:

    AMARANTO


    Como a quinoa, o amaranto foi selecionado pela NASA para alimentar os astronautas devido ao seu alto valor nutritivo, por seu aproveitamento integral, por sua facilidade de cultivo e seu rápido crescimento, mesmo em condições adversas.

    Foi descrito pela NASA como uma cultura CELSS (Controlled Ecological Life Support System) ou seja, a planta elimina dióxido de carbono na atmosfera e, ao mesmo tempo, gera alimentos, água e oxigênio para os astronautas. Por isso o amaranto passou a ser cultivado em viagens espaciais desde 1985.
    Conhecido como o feijão dos Andes, o amaranto possui aproximadamente 16 % de proteínas, uma percentagem superior aos tradicionais cereais como milho, arroz e trigo. No entanto, a sua importância não reside na quantidade, mas na qualidade da sua proteína que é de alto valor biológico.
    O amaranto é comparável ao valor nutricional do leite, tornando-se ideal para crianças e mulheres em fase de gestação e lactação. O grão amaranto não contem glúten, por isso é um alimento adequado para celíacos. O amaranto é rico em cálcio, ferro, zinco, magnésio, fósforo e vitamina A e C e possui uma elevada quantidade de fibras. Ajuda na redução do colesterol ruim (LDL) no sangue e a manter níveis adequados do colesterol com (HDL).
    Pesquisas recentes comprovaram que o Amaranto ajuda na redução do apetite, contribuindo para a perda de peso.

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    sábado, 5 de setembro de 2009

    Bolo de Coco feito pela Dani


    "Olá, faz 2 semanas que estou seguindo essa dieta, depois que uma amiga nutricionista funcional me passou a dieta que inclusive ela está aderindo também. Estou gostando bastante. Fizemos bolo de fubá, pão, pão-de-queijo etc... e estamos dando conta!! Hoje fiz esse bolo e gostaria de compartilhar com vc e todos q visitam seu blog. Esta aí! Espero que tenha gostado!! Valeu, Dani Caimi."

    BOLO DE COCO

    Ingredientes:
    - 1 xíc. farinha de arroz
    - 1 colh. (sopa) de fermento em pó
    - 200g de coco ralado
    - 1 xíc. de óleo
    - 1 vidro de leite de coco (200ml)
    - 2 xíc. de açúcar
    - 5 ovos

    Modo de Preparo:
    Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fermento e o coco ralado, misture e reserve. No liquidificador, coloque o resto dos ingredientes e bata até ficar homogênea. Misture o conteúdo batido aos ingredientes da tigela delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio ou uma forma retangular pequena de 22cm untada (com óleo), e leve ao forno médio. Preaquecido, por 30min. Ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e polvilhe com coco ralado.

    *Dani, que bom que me mandou essa receita! Eu já tinha testado outra de bolo de coco, mas não tinha ficado muito bom. Vou testar essa, com certeza! Bjão!

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    sexta-feira, 4 de setembro de 2009

    Nhoque de Arroz com Molho Bolonhesa

    Passeando pelo mercado, na sessão de importados encontrei esse pacote de Nhoque de Arroz. Tudo bem que custava quase R$6, mas comprei pra experimentar. Em casa cozinhei conforme as instruções, coloquei no refratário e por cima fui de molho bolonhesa, com carne moída e muuuuitoooo tomate.


    A textura é um pouquinho só diferente do que é feito com trigo, mas é bem gostoso e substitui muito bem. E cozinha rapidinho também. No rótulo diz que é feito com fécula de batata e farinha de arroz. Fica a sugestão para tentativas caseiras!

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    quinta-feira, 3 de setembro de 2009

    Bolo de Cacau e Banana

    Um belo dia, visitando o blog Chocorango, da Talita, me deparei com esta foto: http://chocorango.blogspot.com/2009/08/mini-bolo-de-chocolate-e-banana.html

    A partir daí minha nova meta era transformar esse bolo-lindo-maravilhoso-e-com-certeza-gostoso na versão gluten-lacto-free. E saiu isso:




    Ingredientes:
    100g (1/2 xíc) de margarina
    100g (1/2 xíc. + 1 colh. sopa) de açúcar
    2 ovos
    120g (1 xíc.) de farinha de trigo (que eu substitui por 1/2 de farinha de arroz e 1/2 de farinha de soja)
    3 colh. (chá) de fermento em pó
    3 colh. (sopa) de cacau em pó
    2 colh. (sopa) de leite de soja

    Preparo:
    Bata a margarina e o açúcar até que esteja um creme claro e fofo. Bati à mão. Adicione um ovo de cada vez, batendo bem após cada adição. Peneire juntos a farinha, fermento e cacau e misture delicadamente à massa com uma espátula. Acrescente o leite e misture. Coloque a massa em uma forma redonda de 14 cm de diâmetro levemente untada (eu fiz numa forma pouco maior que de bolo inglês). Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 15-25 minutos. Desenforme e deixe esfriar em uma grade.

    A Talita deu a dica no blog dela, de um recheio obviamente muito delicioso. Só que eu não fiz recheio 1º porque o bolo ficou meio baixo (porque sobrou forma... hehehe). Mas fiz a cobertura assim: amassei uma banana, espalhei por cima do bolo (poderia ter sido banana em rodelinhas). Numa panelinha, misturei 1 colh. (sopa) margarina, 1 colh. (sopa) de açúcar, 1 colh. (sopa) cacau em pó e leite de soja (meça de 2 a 3 dedos num copo). Deixe ferver e espalhe por cima da banana amassada. Salpiquei aveia em flocos, mas vale lembrar que aveia tem glúten.


    E como esperado, ficou fofinho, macio, desmanchando na boca e não durou quase nada! Valeu Talita!

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