Torta Búlgara

Pessoaaaass! Vi esta receita no Rainhas do Lar e fiquei pensando que dava uma ótima opção para o Dia dos Namorados. Eu tratei de fazê-la ontem, porque estaremos viajando (a trabalho) amanhã e domingo. Então, néca de comemorar fim de semana.
Como a receita já ajuda, pois não vai leite e nem leite condensado, ficou bem fácil de adaptar. 


Anote os ingredientes adaptados:
- 300 gr de cacau em pó (Ou chocolate de soja em pó ou ralado sem leite e sem glúten. Eu usei metade cacau em pó e metade chocolate de soja)
- 200 gr de margarina sem leite (usei a Becel)
- 6 gemas
- 250 gr de açúcar (coloquei um pouco a mais porque o cacau em pó é bem forte)


Veja o Passo-a-Passo (o modo de preparo está abaixo).

Preparo:
Derreter o chocolate e/ou cacau com a margarina em fogo bem baixo. Quando estiver homogêneo, tirar do fogo (se você não fizer isso a torta carameliza, endurece). Juntar as gemas peneiradas e o açúcar, misturar bem e levar de volta ao fogo em banho-maria por aprox. 5 minutos. 
Colocar em forma untada apenas com óleo e levar ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 40 min. 


Minha experiência:
Dá pra fazer meia receita porque eu fiz. Mas coloque exatamente a medida dos ingredientes. Achei que o chocolate/cacau não ia dissolver na margarina e coloquei uma colheradona a mais. Aí ficou meio mole a massa. 
Outra coisa, coloquei assar em forma de alumínio, mas da próxima vou colocar num refratário de vidro: primeiro porque eu não consegui desenformar (não tenho forma de silicone) e segundo porque fica bonito servir em vidro né?
Terceiro, vou tentar fazer um creminho doce com creme de soja gelado e açúcar batido bem na batedeira (tipo aquele que se faz pra comer acompanhando pêssego em calda) pra servir junto. 


*Huummm... forma uma casquinha em cima... Ah, e comer no outro dia gelado fica muuuuuuuuuito bom! Provei agorinha à pouco depois do almoço... Aprovado para o Dia dos Namorados!

Leite "Queimado"

Com o frio chegando surgem as comidinhas de inverno. Experimentei esse leite há muitos anos atrás, mas só dessa vez que me atrevi a fazer em casa, e adaptado (com leite de soja), obviamente!! Apesar do nome ser meio esquisito, o sabor é uma delícia!!! Acontece que queimamos o açúcar primeiro, antes de colocar o leite de soja. Acompanhe o passo-a-passo:



1. Para 1 litro de leite, coloque na panela 1 copo de açúcar cristal:

2. Acrescente canela em pó à gosto e deixe derreter:

3. Antes de caramelizar completamente, retire do fogo.

4. Acrescente o leite de soja. Nesse momento o açúcar derretido vai endurecer, mas deixe em fogo brando até dissolver completamente.

5. Depois de tudo dissolvido, é só servir.

*Muito gostoso para aquecer o corpo e a alma, que fica tranquilinha, tranquilinha... ;) Bom inverno pra nós!

Abacaxi Caramelado

Oi pessoal!

Esse abacaxi que eu fiz não tem receita. Na verdade, eu quis aproveitar um abacaxi que já estava cortado, mas que estava muito ácido pra comer. Aí coloquei numa panela uma quantidade de açúcar (para um abacaxi inteiro creio que 1 xíc. é suficiente), canela em pau, cravos e mexi até derreter. Quando começou a querer caramelar, coloquei o abacaxi picado e somei 1 xíc. de água.

Quando coloquei a água, o açúcar endureceu, então deixei fervendo, fervendo até o açúcar derreter todinho novamente e a água secar, formando um caramelo.

No final ficou assim:

*Sugestões: comer quentinho com creme de soja ou esperar esfriar, levar à geladeira e servir geladinho como sobremesa (particularmente gostei mais gelado). 

Filé de Frango com Leite de Coco

Tirei essa receita do vidrinho do leite de coco, não lembro a marca. Aí resolvi experimentar.
E não é que ficou bom??? Segue:


Filé de Frango com Leite de Coco


Ingredientes:
- 200 ml leite de coco
- 1 kg filé de frango
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 lata de purê de tomate
- 1 colh. (sopa) coentro
- 2 colh. (sopa) óleo
- 2 xíc. água
- 2 colh (sopa) amido de milho
- sal e pimenta à gosto


Preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta, cebola, alho e reserve.
Esquente o óleo, refogue os filés, munte o purê de tomate, o coentro e a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar até os filés ficarem macios. Retire do fogo, junte o leite de coco e o amido, retorne ao fogo e mexa até engrossar.


Rende 6 porções.


*Eu fiz! Mas adaptei né... não tinha purê de tomate, coloquei molho de tomate (mas acho que realmente com purê ficaria melhor) e não tinha coentro.
Se eu tivesse, teria feito à risca! E acompanhou um arroz branquiiiiinhoooo branquiiinhoooo. Ah, e o enfeitezinho é um ramo de alecrim.

Biscoito com Leite de Coco

Oi pessoal!! Bom, essa receita virou uma novela... vi a receita na caixinha e separei. No outro dia acordei e não sei porque joguei a caixinha fora! Depois achei e fui fazer. A massa não dava ponto, acabou o gás no meio da 'assada'... Afff... mas, no fim, tudo deu certo! :D

Bom, segue a receita abaixo:

Biscoitos com Leite de Coco

(tirado da Caixinha de Chá LinTea sabor Cidreira)

Ingredientes:

- 50gr de margarina sem leite

- 1/2 xíc. de chá de açúcar

- 1 ovo

- 1 colh. (sopa) raspas de limão

- 1/4 xíc. de leite de coco

- 1 e 1/2 xíc. de farinha de milho

- 1/2 xíc. de farinha de soja (na original ia farelo de aveia)

- 1/2 colh. (chá) fermento químico em pó

Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo. Junte as raspas de limão, o leite de coco, a farinha de milho e a de soja, e o fermento.

*Aqui entra uma observação: como a receita original era com aveia, eu troquei por farinha de soja.

Mas não quis dar liga (isso porque eu quis aproveitar 1/2 xíc. de leite de coco que tinha na geladeira em vez de apenas 1/4). Aí coloquei 1/2 xíc. de fécula de batata e tb não deu consistência. Aí coloquei mais 7 colh. (sopa) cheias de fécula de batata, uma a uma, até conseguir um ponto mais ou menos.

Depois de acrescentar a fécula, resolvi prosseguir com a receita e deixei descansar por 30 min. como mandava.

Untei a forma, pré-aqueci o forno e depois dos 30 min de descanso, a massa continuou meio mole. A receita mandava esticar com rolo e cortar, mas eu coloquei na forma de colheradas, tipo quando fazemos bolinho de arroz.

Deixei assar por 30 min em fogo médio-baixo (dependendo do forno precisa um pouco mais de tempo). Retire quando estiverem corando na parte de baixo.

Dicas:

• Quando for colocando as colheradas da massa na forma, não coloque uma colher cheia (eu fiz com pouco menos da metade da colher cada) e deixe-as espaçadas umas das outras.
• Pensei em 4 variações para essa receita:
  1) incluir coco ralado na massa, ou
  2) incluir erva-doce na massa, ou
  3) substituir o açúcar por açúcar mascavo, ou
  4) colocar um quadradinho de goiabada em cima da bolacha antes de assar.

*No fim deu tudo certo! E ficou muito gostosa!!!

Torta Hot-Dog

Para um lanchinho básico depois do serviço:

Ingredientes do recheio:

- 6 salsichas em rodelas

- 1 tomate picado

- 1/2 lata de milho

- 1/2 lata de ervilha

- 1/2 lata de polpa ou purê de tomate 

- alho, sal, orégano e pimenta à gosto

Preparo do recheio:

Numa panela aqueça 1 colh. (sopa) de óleo. Jogue o alho e o tomate e deixe refogando por uns minutinhos. Acrescente orégano e a polpa ou purê de tomate e mexa. Coloque a salsicha em rodelas, o milho e a ervilha, e deixe refogar. Acerte o sal e os demais temperos. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 1 xíc. leite de soja

- 4 ovos

- 1/2 xíc. óleo (preferencialmente de canola)

- 1 xíc. amido de milho (maizena ou qquer outra marca)

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

- sal a gosto

Preparo da massa:

Bata tudo no liquidificador, depois coloque a massa em forma untada com óleo e polvilhada com o amido de milho, coloque o recheio, se desejar coloque rodelas de tomate e cebola sobre a torta. Polvilhe orégano por cima e leve para assar em forno pré-aquecido.

Montagem:

Unte um refratário com margarina sem leite e amido de milho. Coloque metade da massa, o recheio todo e a outra parte da massa. Leve em forno pré-aquecido por uns 40min. Acompanhado de uma salada verde fica 10!

* Fácil, rápido, prático e uma gostosura!!! 

Polenta Cremosa

Tirei essa receita do pacote de polenta da Hikari e fiz domingo pra ver como que ficava. E ficou assim:

Faça um molho com:

- alho, cebola picados e tempeiros à gosto

- 500gr de carne moída

- 1 lata de molho de tomate

- 1 cx. de creme de soja

Refogue cebola, alho e a carne, junte o molho pronto e por fim o creme de soja. Reserve.

Numa panela grande, junte:
- 5 xíc. de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colh. de margarina sem leite 
- 2 xíc. de fubá pré-cozido
Leve ao fogo e mexa até engrossar. Mantenha no fogo por 5 minutos.


Montagem:
Num refratário, coloque metade da polenta e cubra com o do molho. Depois coloque o restante da polenta por cima e leve ao forno por 10 minutinhos.


OBSERVAÇÕÕÕÕÕÕÕÕEEESSSS: Na foto vai dar pra ver que tem queijo ralado por cima. Então é o seguinte: foi gente almoçar lá em casa, por isso coloquei. Mas, quem não pode, faça sem o queijo que não altera o sabor tá? E ficou bem gostoso!!!

Feijoada

Gente, deixa eu contar que aprendi a fazer feijoada com minha avó materna. Mas deixa eu contar outra coisa também: é uma feijoada prática!!! Sabe aqueles pacotes com os ingredientes de feijoada que já vem pronto? Então... é bem desses que eu uso!


Eu dessalgo a carne do modo que está escrito na embalagem. Dessa vez que eu fiz, não segui o ritual e ficou meio salgada no final... paciência né? Por isso que deve-se lavar, aferventar, etc e tal. Ah, e eu também coloco o feijão de molho na noite anterior. Eu lavo, deixo de molho, troco água... não gosto daquela água roxa não.


Bom, depois de todos os ingredientes preparados, lavados, escorridos e dessalgados, dá pra começar a preparar.


Ingredientes:
- 500 gr de feijão preto
- 1 pacote de ingredientes para feijoada
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- folhas de louro, alecrim, sal e pimenta à gosto


Preparo:

Frite na panela de pressão o bacon e a linguiça (no próprio óleo do bacon mesmo). Depois acrescente a cebola e o alho até dourar. Junte as carnes e frite mais um pouquinho e acrescente as folhas de louro.

Coloque o feijão e mexa. Não precisa fritar muito.

Depois acrescente água até cobrir, feche a panela e deixe por uns 30 min. Lembrando que, depois que a panela pega a pressão, pode abaixar o fogo pra economizar gás! ;)

Depois desse tempo eu abro a panela, mexo, se precisar fecho de novo e deixo mais uns 15 min. 

Depois é só servir com arroz branco, farofa de mandioca e couve refogada! Huummmm!!

Aproveitem!!!

Temaki

O Temaki é um tipo de sushi que leva mais ingredientes. É é enrolado com as mãos e em forma de cone, diferente do sushi que usa-se uma esteira para dar a forma cilíndrica de antes do corte.

Essa semana fui na casa de uma nova amiga, de descendência japonesa. E lá comemos o tal do temaki. Pra mim foi pura novidade! Mas não é que eu gostei da idéia? E também peguei o jeito de enrolar o conezinho. É muito legal montar o seu.

[meu temaki aberto, antes de enrolar, com arroz, salmão, pepino, ovos e shoyu]

[a Elen - que foi a professora da noite, me ensinando a enrolar]

[experimentando meu temaki, que não ficou muito bem enroladinho não, mas deu pro gasto!!]

Bom, não sei nem como explicar. 

Eu sei que tinha disponível para montar:

- algas (diz que compra pronta em pacotinho)

- salmão cru em tirinhas

- pepino japonês bem lavado e ralado

- ovo (não sei como que elas fizeram esse)

- uma pasta de atum 

- carne de porco frita e em tirinhas

- alface em tiras

- arroz japonês.

Eu montei o meu primeiro (sim, porque eu comi 3 desses né gente!) assim: alga, arroz, salmão, pepino, ovo e shoyu. O segundo foi com alga, arroz, maionese, pasta de atum, pepino, alface, ovo e shoyu. E o terceiro fiz igual ao segundo, mas com carne de porco. O que eu mais gostei foi com atum! Delicioso!

Uma comidinha leve de comer e muito divertida de preparar! Amei a experiência!!!

Dicas para fazer o arroz do temaki [extraído do site cybercook]:

Lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água. Deixe descansando por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido.
Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.

*Leizoca, lembrei de você nesse post!!! ;)

**Ah, no site do cybercook também tem fotinho e a receita bem direitinho, pra quem quiser!!

Bolo de Milharina II

I´M BAAACK!!!!

Estou de volta gente!

Agora na cozinha nova, da casa nova! Só não prometo várias peripércias, uma porque estou sem net em casa por enquanto e outra porque estou trabalhando o dia inteiro, mas sempre que surgirem coisinhas novas, testes e adaptações, com certeza vou vir correndo aqui contar!

O bolinho que fiz ontem é de milharina (ou qualquer farinha de fubá prá-cozida, sabe aquela que faz polenta né?), mas na próxima vou tentar com fubá mimoso, pra ver se fica mais cremosinho. Mas deu certo!

Receita abaixo:

Bata no liquidificador:

- 4 ovos

- 2 xíc. de açúcar cristal

- 4 xíc. milharina

Acrescente:

- 3 xíc. leite de soja

- 2 colh. (sopa) margarina sem leite (uso a becel)

Bata novamente e depois acrescente:

- 3 colh. (sopa) farinha de arroz (na original vai a de trigo)

- 50 gr. coco ralado

- 1 colh. (sopa) fermento

Bata até encorporar tudo.

Colocar na forma untada e enfarinhada com farinha de arroz, de fubá, ou açúcar e canela. Assar por 30 min. em forno pré-aquecido, temperatura média.

*A massa fica meio líquida e quando é colocada na forma separa o fubá dos outros ingredientes. O bolo não cresce praticamente nada, não se assustem ok? Depois de pronto fica em duas camadinhas. Dili!

Geladinho

A mana foi extrair os dentes do ciso. E adivinha o cardápio? Muita coisa gelada! Pra unir o útil ao agradável, compramos um monte de geladinhos pra fazer em casa! O bom é que dá pra fazer com água ou com leite, que no caso fizemos com leite de soja. Ficou bem gostoso!! Engada direitinho o calor também!!

Bom fim de semana-pós-feriado!

Molho de Filé para Macarrão

[detalhe que a foto foi tirada com a câmera nova!! iupiii!!!]

Eu sei que eu posto mta receita de macarrão. Mas vou me justificar: é fácil, é rápido, é versátil, é gostoso e principalmente sem glúten! Por isso aí vai mais uma que rolou ontem.

Ingredientes para 3 pessoas:

- 400gr filé picado em cubos (pode ser outra carne macia)

- 1 colh. (sopa) mostarda

- 1 colh. (chá) molho de pimenta

- 1 colh. (chá) de tempero vinagrete desidratado

- 2 ou 3 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- 1/2 cx de polpa de tomate

- 1 tomate picado

- 1 xíc. milho verde

- 1 xíc. ervilha

- sal e pimenta calabresa à gosto

- 4 xíc. macarrão sem glúten (penne ou parafuso)

Preparo:

Cozinhar o macarrão numa panela a parte, da maneira de sempre (eu cozinho sem óleo e sem sal, apenas na água).

Em outra panela, refogue em óleo os cubinhos de filé. Caso solte água, deixe quase secar e coloque a mostarda e o molho de pimenta. Salgue a gosto. Coloque o alho e a cebola, mexa até refogar mais um pouquinho. Acrescente a polpa de tomate, mexa e acrescente o tomate picado. Depois o milho e a ervilha. Misture e tempere com sal e pimenta calabresa.

*Ai que delicia! Na verdade, comemos essa receita em quatro pessoas (das quais uma delas - meu maridinho) serviu-se de meia panela!! Hehehehe

Picadinho Agri-Doce

Oi pessoas queridas!

Ainda estou à procura de um novo lar. Vi alguns apartamentos e gostei de dois deles, um é bem lindinho, área central, reformado e espaçoso, mas o preço é um pouquinho puxado. O outro é novo, é bem menor e o valor é mais aproximado do que poderíamos. Dúvidas, dúvidas, dúvidas... De qualquer maneira, hoje já começo a encaixotar as coisas, porque fim de semana precisamos mudar.

Mudando de assunto, fiz uma carninha agri-doce dia desses que me surpreendeu no sabor. Me surpreendeu porque nunquinha eu faço pratos agri-doces... não sei, não é costume. Mas esse eu gostei e muito! Até penso em repetir!

Foi assim:

- carne para strogonoffe

- alho picado

- cebola cortada em pétalas

- tomate cortado em cubos grandes

- cenoura e pimentão cortados em tiras

- óleo/azeite

- açúcar

- molho inglês

- soja torrada e temperada

Primeiro fritei a carne com o alho. Em seguida acrescentei açúcar, para caramelizar e ficar com aquele gostinho. Fui fritando. Depois coloquei a cebola e a cenoura, mais pra frente o pimentão e por último o tomate. Temperei com um pouquinho de sal (só um pouquinho), o molho inglês e algumas ervinhas. Deixei apurar e ficou pronto pra servir com arroz branco!

Falando em servir, na hora de ir à mesa salpiquei com soja torrada e temperada. Sabe aquela que se compra pronta no mercado? Ou pode ser aquela da feira também! A que eu usei era temperada com ervas finas. Dá uma crocância e um saborzinho bem bons!

Fricassé de Frango

Um fricassé de frango básico com arroz branco, servido esses dias aqui em casa (faltou a batata-palha, mas continuou gostoso). Na correria toda, nem sempre temos um banquete, mas o sabor continua à mesa!

*Falando em correria, ainda não fechamos contrato com nenhuma casa/apartamento/sobrado/moradia/oca/palafita e afins, e temos que entregar no dia 1º de novembro. Calma, tudo dará certo!

**Hoje o tempo tá feio aqui... uma chuva, um vento... credo né? Bjos a todas, bom fim de semana gente!

Almôndegas

Oi pessoas! Que semana difícil... pós-feriado sucks! Enfim, foi tão corrido porque estava com três livros de fotos (meu trabalho lindo!!) para finalizar. Correria da boa! E além de tudo estamos à procura de casa nova pra nos mudarmos novamente... ê-lerêêê... mas tudo bem.

Lembrei dessas almondeguitas gostositas que minha vovó fez. Eu faço também, mas não tão frequente. Deveria fazer mais, é verdade, ainda mais porque a mesma receita pode-se fazer hambúrguer ou almôndega. E fica delicioso, caseiro, saudável. Quer melhor?

Eu faço assim:

Coloque a carne moída numa bacia. Misture tomate, pimentão, cebola e alho bem picadinhos, picadinhos bem miúdos mesmo. Coloque os temperos à gosto (que no meu caso são sal e pimenta do reino ou calabreza). Para dar liga quebre um ovo (ou dois, dependendo da quantidade de carne) e vá acrescentando farinha de arroz até dar ponto de fazer as bolinhas.

P.s. 1: para quem não tem alergia/intolerância ao glúten, no lugar dos temperos e da farinha de arroz, coloque creme de cebola para uso culinário. Fica muito saboroso! Mas para quem não pode com glúten, a farinha de arroz substitui e dá o ponto.

P.s. 2: Para fazer os hamburgers é só fazer a bolinha, achatar e finalizar o formato com a mão mesmo. Coloque numa forma untada e leve para o congelador, e depois envolva em papel filme. Fica perfeitinho e muito mais saboroso né?

Macarrão de Forno

Peguei essa receitinha no vidro da maionese e resolvi testar. É bem simples e ficou bem saborosa! Claro que ia queijo né... mas a gente se vira! Abaixo as fotos das etapas:

É bem fácil. Eu fiz assim:

- Cozinhe o macarrão normalmente como você sempre faz

- Depois de cozido misture ao macarrão maionese, azeitonas e tomates picados, e arrume numa travessa de vidro

- Separadamente faça um molho vermelho de sua preferência bem temperadinho com alho e cebola picados: pode ser molho com frango desfiado, carne moída, linguiça ou de presunto triturado (no meu caso)

- Coloque esse molho por cima do macarrão e reserve

- Para finalizar, coloque por cima dessa montagem um creme de soja e salpique por cima pimenta do reino e orégano. Eu também acrescentei azeite de oliva pra dar um gostinho

Depois de feito tudo isso, só levar ao forno para esquentar. Ficou tão gostoso... vou repetir com outros molhos!

*Gentem, estou viajando hoje! Volto só na segunda-feira. Que vida né? Espero que vocês aproveitem bem o fim de semana e o feriado, se cuidem hein? Bjão a todas(os)!

Bolo de Milharina da Bruna

Gente... pena que ela não tirou foto. Mas é um bollinho naturalmente sem glúten, é super-fácil e que fica bão fica!

Ingredientes:

- 3 ovos

- 9 colh. (sopa) milharina (não pode ser fubá, porque precisa ser pré-cozido ok?)

- 1/2 xíc. óleo

- 1 lata milho verde

- 1 xíc. açúcar cristal

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

- canela a gosto

Preparo:

Pré-aqueça o forno e unte uma forma com margarina, açúcar e canela. Bata no liquidificador primeiro os líquidos, depois os sólidos e por último o fermento. Dependendo da forma que você escolher o tempo do forno vai variar: se assar em forma com buraco no meio leva uns 55 min, se for em forma redonda maior, sem buraco, assa em + - 45 min. É sempre bom fazer o teste do palitinho pra ver se assou bem.

*Amores, espero que testem e que gostem dessa receita! Eu fiz e ficou uma delícia!!! Ah, amanhã de tardezinha estarei viajando com o maridão e volto só na 2ª feira... ê delíciaaaa! Mas acho que ainda dá pra postar algo amanhã!! Bjos mil!

Molho Branco sem Lactose

[Foto: www.tudomesmo.com.br]

Oi turma! Quase um feriado chegando né?

Olha só que idéia boa pra usar onde quiser: molho branco sem glúten e principalmente sem lactose. Eu já fiz uma lasanha com massa de panqueca e foi com molho branco também. Use e abuse!

Ingredientes:

- 2 colh. (sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colh. (sopa) farinha de arroz

- 1 xíc. de leite de soja

- muitos temperinhos

- sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Derreter a manteiga, tirar do foto e pôr a farinha. Mexer bem. Ir ao fogo baixo, adicionar o leite quente aos poucos. Ferver até engrossar.

*Pra não ficar gosto de soja, primeiro escolha um leite que você goste. Segundo, dê uma temperada à mais, com cheiro verde e outras ervas que tiver em casa.