Biscoito de Coco

Receita tirada do site Só Soja. Bem práticos, gostosos e ótima sugestão pra um lanchinho à tarde! Segue abaixo:

Ingredientes:

- 2 xíc. polvilho doce

- 1 e 1/2 xíc. farinha de soja- 1 e 1/2 xíc. açúcar

- 1 xíc. coco ralado

- 4 colh. (sopa) margarina

- 2 ovos

Preparo:

Bater na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme homogêneo. Desligar a batedeira, adicionar a farinha de soja, o polvilho e o coco ralado, misturando com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme que não fique aderida às mãos. Abrir a massa e cortar em rodelinhas com o auxílio de um molde e arrumar em assadeira untada. Assar em temperatura baixa, por aproximadamente 10 minutos, em forno pré-aquecido.