Madalena

Faça um refogadão com cebola, alho picado e frango desfiado, aos poucos vá acrescentando azeitonas picadas, tomate picado, milho e ervilha, palmito, orégano, sal e pimenta à gosto e no fim um pouco de molho de tomate pronto pra dar cor. Refoga bem gostoso.

Separadamente, faça um purê de batatas assim: cozinhe bem 3 ou 4 batatas e depois de cozidas e sem casca, bata na batedeira com uma colher de margarina e sal a gosto.

Num refratário arrume o refogadão delicioso de frango e por cima arranje o purê. Salpique com orégano e leve ao forno rapidamente pra finalizar. Dá pra variar o recheio de baixo com a carne moída. Ai que coisa gostosaaaa!

Depois de um fim de semana muito bom, começamos a 2ª no vapor total e com esse prato supimpa pra animar! Diliiiiiiiiiiiiicia!!

Banana Flambada

Aprendi com minha tia essa receitinha que é uma gostosura. Sabe quando você almoça e fica doidinho por um doce? Ou no meio da tarde quando você fica doidinho por um doce? Ou à qualquer hora quando você fica doidinho por um doce?

É o seguinte:

Numa mini-frigideira coloque 4 colh. (chá) de açúcar (eu tinha colocado 6, mas ficou muito doce), canela em pó à gosto e café. Sim, café passado que sobrou do dia anterior ou café solúvel em pó.

Ligue o fogo baixo, acrescente 2 bananas picadas e 2 colh. (sopa) de água (apenas se tiver usado o café em pó. Se for o líquido não precisa). Mexa até encorpar todos os ingredientes. O açúcar começa a derreter, a banana soltar água e rapidinho fica pronto. Menos de 5 minutos.

Sirva com pitadas de canela em pó, café solúvel em pó e cravos.

Torradinhas Napolitanas

Fiz um Pão com Soja outro dia e acabou sobrando. Dia desses pra lanche eu cortei em fatias, reguei com azeite de oliva, coloquei tomate picado, orégano e manjericão por cima, e coloquei no forninho elétrico. Bão!

Intoxicação Alimentar

Povo do céu... pensa numa pessoa que passou mal esses últimos dias: fui eu.

Suspeitei de intoxicação alimentar, graças a Deus não precisei ir pro hospital tomar soro, mas o resto (que nem vou descrever aqui neste blog) aconteceu.

Fiquei à base de água, gatorade, caldo de batatinha, arroz e frango só com um tico de sal, água de coco e cama. Muita cama! Ainda bem que tenho um marido coisa mais fofa que me cuidou direitinho e 4 médicos na família... hehehe e meu primo amado, com quem falei, disse que pelo quadro que eu apresentei não era necessário tomar remédio e nem soro. Apenas repor todos os líquidos perdidos, comer pouquinho porém mais seguido e repousar. Ó que chique! Agora falando parece uma boa idéia, mas na madrugada de 2ª não tava tão bom assim... Ainda estou me recuperando, mas acho que pior já passou.

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Algumas informações sobre Intoxicação Alimentar

Causas mais comuns: A deterioração dos alimentos. O cozimento por complexo destrói as bactérias nocivas

"Deve ter sido alguma coisa que eu comi." Quantas vezes você já disse ao sentir um indisposição acompanhada de vômitos, dores de estômago e diarréia? De fato, os casos de uma ligeira intoxicação alimentar se tornaram tão comuns hoje em dia que dificilmente achamos necessário consultar um médico a respeito.

Intoxicação alimentar é o nome que se dá aos sintomas desagradáveis que uma pessoa experimenta depois de ingerir alimentos contaminados por certas bactérias nocivas. Contraindo a crença popular de que alimentos deteriorados costumam provocar intoxicação alimentar, as bactérias que deterioram os alimentos não são a causa mais comum desse distúrbio. Na realidade, esse tipo de intoxicação é muito raro porque, em geral, as pessoas não chegam a ingerir um alimento que está notoriamente estragado. Muito pelo contrário, a comida contaminada que realmente provoca a intoxicação quase sempre tem aparência, cheiro e gosto normais.

Tipos de intoxicação alimentar

Em geral, a intoxicação alimentar é provocada por três tipos de bactérias. Cada uma delas se desenvolvem num determinado tipo de alimento (necessitando de certas condições especiais para poder se multiplicar) e produz um conjunto deferente de sintomas.

Intoxicação por salmonela

As bactérias do tipo salmonela são a causa mais freqüente de intoxicação alimentar. Elas contaminam todos os tipos de carne usados na nossa alimentação, antes mesmo de o animal ser abatido. Depois que um animal é contaminado pela salmonela, ele se torna portador e propagador da bactéria, pois, como ela é eliminada junto com as fezes, o solo e a água usados pelo animal também ficam contaminados, afetando outros animais. Os métodos modernos de cultivo intensivo, utilizado atualmente nas fazendas, também facilitam a disseminação da salmonela e, em geral, a infecção não chega a ser descoberta porque os animais afetados quase nunca mostram sinais de doença. Depois, quando o animal doente é enviado ao matadouro para ser abatido , outros animais ficam expostos aos germes, principalmente quando as normas de higiêne são negligenciadas. Como é praticamente impossível distinguir entre carne sadia e contaminada pela salmonela, a carne infectada acaba sendo comercializada da maneira habitual.

O cozimento completo da carne contaminada, seja em casa, seja por meio de processamento industrial do produto, destrói totalmente as bactérias nocivas, exceto nos casos de carne descontaminada volta a entrar em contato com outras carnes infectadas pela salmonela. Existe perigo toda vez que a carne não é cozida durante o tempo necessário e a uma temperatura suficiente alta para matar a salmonela. Isso acontece, por exemplo, com as aves congeladas antes de serem levadas ao fogo. Se uma galinha ou um peru grandes forem assados a uma temperatura demasiado baixa, de modo que o calor não chegue a atingir o centro da ave, há uma grande possibilidade de que as bactérias sobrevivam. Nesse caso, elas continuarão a se reproduzir e contaminarão todo o resto da carne, tornando-a inadequada para o consumo. Por isso deve-se tomar muito cuidado com os frangos grelhados habitualmente vendidos em rotisserias, porque são assados a temperatura muito baixas, insuficientes para exterminar as bactérias. A intoxicação por salmonelas também pode ser provocada pela clara de ovo que, depois de se tornar contaminada, passa por processo de desidratação, ou congelamento e é utilizada, sem cozimento, para coberturas e recheios de bolo.

Sintomas

Se uma pessoa ingere um alimento contaminado por salmonela, 12 ou 48 horas depois ela pode Ter diarréia, embora esta possa se limitar a apenas um ligeiro desarranjo intestinal.

A gravidade dos sintomas varia de pessoa para pessoa, dependendo da quantidade de toxina ingerida e da resistência natural de cada organismo. Embora a intoxicação por salmonela quase nunca cause enjôos e dores de estômago, a pessoa contaminada pode Ter, além da diarréia, um pouco de febre e dor de cabeça. Em geral, numa pessoa com saúde normal, os sintomas desaparecem após três ou quatro dias. No entanto, as pessoas contaminadas continuam portadoras da doença durante vários meses. A razão é que, embora os sintomas tenham desaparecido, as bactérias continuam presentes no intestino e são eliminadas com as fezes. Por esse motivo, é muito importante lavar sempre as mãos depois de ir ao banheiro, principalmente se a pessoa vai manipular alimentos e utensílios usados para comer.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico.Nos casos menos graves, um dia de repouso e a ingestão de uma grande quantidade de água ou de sucos, para compensar a perda de líquidos provocada pela diarréia ou pelos vômitos, serão o bastante para a recuperação. Também é aconselhável evitar alimentos sólidos durante um ou dois dias. Se os sintomas persistirem, é aconselhável procurar um médico.

Cuidados especiais

Se os sintomas forem muito acentuados ou levarem mais de três dias para desaparecer, o paciente deve consultar um médico sem demora. No caso de bebês, crianças ou pessoas idosas afetados pela doença, também é preciso consultar um médico imediatamente após o aparecimento dos primeiros sintomas. Nesses casos, a perda de líquidos, em conseqüência da diarréia ou dos vômitos, pode levar uma rápida desidratação e consequentemente se transformar num problema sério.

Os antibióticos raramente são receitados para pacientes com intoxicação alimentar porque, em geral, eles atuam apenas sobre a corrente sangüínea, e as salmonelas estão presentes no intestino. Além disso, os antibióticos podem até mesmo impedir que o mecanismo natural de defesa do organismo combata a infecção.

Intoxicação alimentar por clostrídios

A bactéria responsável por esse tipo de intoxicação alimentar, o Clostridium prefringes, se torna ativa - e causa problemas – durante o cozimento dos alimentos. Os pratos à base de carne, como os ensopados e as tortas, por exemplo, são particularmente suscetíveis ao ataque desses germes. Essas bactérias, que estão presentes no ar, na poeira e no chão, disseminadas pelas moscas, são indestrutíveis e sobrevivem à fervura durante horas seguidas. Em temperatura abaixo de 20ºC, ou acima de 60ºC, elas se mantém inativas. Porém, entre esses dois limites, elas se multiplicam rapidamente, contaminando o alimento é mantido aquecido durante várias horas após o cozimento, quando, quando ele é esfriado lentamente e em seguida não obtém uma refrigeração adequada ou quando ele é requentado durante vários dias seguidos.

Sintomas

Os sintomas desse tipo de intoxicação surgem em geral entre 12 e 24 horas após a ingestão do alimento contaminado. Na maioria dos casos, o paciente tem fortes e persistentes does abdominais seguidas de diarréia,. Entretanto, a temperatura permanece normal e é rara a ocorrência de vômitos. Embora a pessoa se sinta bastante indisposta durante todo o tempo em que os sintomas persistirem, eles desaparecem depois de um ou dois dias. Se os sintomas continuarem presentes por mais tempo, é possível que o problema tenha uma causa completamente diferente.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico. Este tipo de intoxicação alimentar deve receber o mesmo tratamento dado à intoxicação por salmonela. O paciente necessita de um dia de repouso e deve ingerir uma grande quantidade de líquidos. Caso a diarréia persista, ele deverá seguir tratamento médico. De qualquer maneira, sempre é aconselhável procurar um médico se os sintomas forem muito acentuados e persistentes ou se o paciente for uma criança ou uma pessoa idosa.

Intoxicação alimentar por estafilococos

O Staphylococus aureus, um microorganismo que causa uma outra forma muito comum de intoxicação alimentar , geralmente está presente na superfície da pele, principalmente em torno do nariz, e também em certas infecções cutâneas, tais como cortes sépticos, espinhas e furúnculos. Um corte infeccionado na mão ou no braço de uma dona de casa que prepara uma refeição para sua família, por exemplo, pode contaminar os alimentos se eles não forem cozidos a um temperatura de 60ºC ou mais durante no mínimo meia hora. Se os alimentos contaminados por esta bactéria forem ingeridos crus ou parcialmente cozidos, eles podem provocar uma intoxicação alimentar que, na verdade, não é causada pela própria bactéria, mas sim pela toxina que ela produz.

Os alimentos comumente relacionados com esse tipo de intoxicação são presunto, língua, carnes defumadas (os conservantes usados nesses alimentos, infelizmente não eliminam as bactérias), pasta de carne, maionese, sorvetes, confeitos e doces industrializados.

Sintomas

Os sintomas surgem de uma a quatro horas após a ingestão do alimento contaminado e costumam ser bastante acentuados. Logo no início, o paciente sente tonturas e náuseas. Esses primeiros sintomas são acompanhados de vômitos abundantes que duram entre quatro e seis horas. Algumas pessoas também têm diarréia, sobretudo se ingerirem uma grande quantidade de toxina. A maioria dos pacientes se recupera em um período de 24 horas, mas as crianças e as pessoas idosas costumam levar mais tempo para se fazer.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico. O tratamento para esse tipo de intoxicação alimentar é exatamente o mesmo indicado para intoxicação por salmonela e por clostrídio- repouso e uma abundante ingestão de líquidos.

Tipos de intoxicação pouco freqüentes

Uma forma muito grave, embora extremamente rara, de intoxicação alimentar é o botulismo , doença causada por uma bactéria do gênero Clostridium. Em vez de atacar o intestino, como os outros tipos de intoxicação alimentar, o botudismo ataca o sistema nervoso e requer um tratamento totalmente diferente. O paciente com butolismo precisa ser internado num hospital, onde é submetido a um tratamento intensivo.

Como evitar a intoxicação alimentar

Muitas pessoas chegam a achar exagerados alguns dos cuidados que relacionamos abaixo. Mas, considerando os perigos que sua não observância acarreta, eles até que valem a pena. Mas ainda: são precauções muito fáceis de tomar e exigem muito pouco esforço.

• Lave sempre as mãos depois de ir ao banheiro e antes de preparar os alimentos. Se você tiver um ferimento nas mãos ou nos braços, proteja - o com esparadrapo e use luvas de borracha.
• Lave bem frutas e verduras em água corrente, sobretudo se você pretende ingeri-los crus.
• Certifique - se de que os alimentos estão sendo cozidos da maneira certa. Em caso de dúvidas sobre a temperatura da água ou o tempo de cozimento corretos, consulte um bom livro de culinária.
• Degele completamente a carne de aves antes de levá- la ao fogo. As carnes de vaca, carneiro e peixe podem ser cozidas logo depois de serem tiradas do congelador.
• Se você fez um ensopado e pensa utiliza - lo em mais de uma refeição, cozinhe rapidamente, cubra e conserve num lugar frio, de preferência na geladeira. Esta precaução é particularmente importante se você pretende come-lo frio, ou deixá-lo para o dia seguinte.
• Se quiser manter a comida quente para alguém que chegará depois, mantenha - a aquecida a uma temperatura superior a 60ºC.
• Quando você for requentar a comida, faça-o de maneira que ela seja totalmente reaquecida e requente apenas a quantidade que você irá comer realmente.
• Não deixe a carne crua entrar en contato com a que está cozida ou assada. Evite comprar em estabelecimento onde carnes cruas e cozidas ficam juntas.
  

[Fonte: Saúde Vida On Line]

Alergia à Proteína do Leite de Vaca

Encontrei um artigo acadêmico sobre esse assunto:

"O leite de vaca é o alérgeno alimentar mais representativo para o grupo etário pediátrico, não só por ser o mais utilizado como pelo seu forte potencial alergênico. O leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos dotados de diferentes graus de atividade antigênica e vários estudos..."

Leia mais...

Bolo de Tapioca feito pela Raquel

A Raquel, do blog http://hipertensaoehipoglicemia.blogspot.com/2009/08/de-presente-com-muito-carinho.html#comments fez o Bolo de Tapioca que já postei aqui no blog. Olha que fofa!!!

[foto do blog da raquel]

Faça você também uma das receitas e mande pra mim! Fico tãaaaao feliz! :D Bjokas Raquel!! E boa semana pra nós!!

Café da Tarde sem Glúten e sem Lactose

Já contei que tenho uma família um tanto quanto grande?

Então nesse sábado a tarde, uma parte da ala feminina veio em casa tomar café da tarde: as primas de sangue e de coração.

Da esquerda pra direita: Pati (prima que vai casar em dezembro), Tina (prima que vai casar ano que vem), Carol (prima adotada, pq é casada com meu primo), Amanda (filhinha da Kali, ou seja... prima tb em algum sentido), Kali (prima casada e a única que tem filha) e Cami (irmã). Ainda faltaram a Fabi (que chegou depois), a Gabi (que tinha compromisso) a Ana e a Kelly (que moram em outra cidade).

Os comes:

Fiz a Torta de Maizena versão Carne Moída que ficou diliiiiiii, a mana fez Pão-de-Queijo sem queijo e eu tentei fazer meu bolinho de cenoura que não deu certo (porque eu bati o bolo e precisei sair de casa... qdo voltei e coloquei assar, ele afundou, ficou crú e horroroso... ainda bem que as primocas deram a idéia de botar em outra forma e assar de novo... ficou tipo assim... um "assado-meio-torrado-de-bolo-de-cenoura, mas elas garantiram que ficou gostoso!!!).

[torta de maizena com carne moída]

[pão-de-queijo sem queijo]

[pãozinho-de-queijo sem queijo rechado com goiabada]

Os bebes:

Café preto feitinho na hora, leite (eu tinha o de soja, mas elas tomam o normal... tudo bem, a barriga é delas!), suco de morango e chá-mate.

***Pensa numas pessoas que riram, comeram, conversaram muito alto, riram mais, comeram mais, conversaram mais alto ainda, pediram opiniões, deram conselhos... affffe! Família é bom né? Mês que vem é na casa da Carol! Vai se preparando Carolzinha!!! Amei meninas, brigada por terem vindo!

Glúten e Doenças

Voltei a pesquisar algumas coisas sobre o glúten e achei dois artigos interessantes... colei aqui embaixo na íntegra:


"Glúten vira cola no intestino e provoca diversas complicações"

O inimigo de quem busca uma vida saudável está no pão, no bolo ou na cerveja. É o Glúten – uma substância encontrada no trigo, no centeio, na aveia e na cevada. Segundo médicos e especialistas, ao chegar no intestino o glúten transforma-se em uma espécie de cola grudando nas paredes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares, alergias cutâneas e depressão.

Muito desses problemas de saúde são em decorrência na mudança de cardápio dos brasileiros que passaram a comer em excesso alimentos ricos em glúten como pães, biscoitos, macarrão e bolos. Hoje até queijos embutidos vem com a substância. A nutróloga Clara do Brandão, do Ministério da Saúde, alerta para a criação de uma soberania alimentar. “Mandioca, milho e arroz no lugar do trigo importado, que faz tanto mal a saúde”, disse.

O corpo responde de diversas maneiras: obesidade, síndrome de resistência à insulina, deficiência de cálcio, alergias, diarréias e doenças auto-imunes. O nutrólogo João Curvo conta que os chineses consideram o excesso de glúten sinal de má higiene interna já que o metabolismo emperra, favorecendo bactérias que gostam de calor e estagnação.

A dieta sem glúten é moda nas academias pois o emagrecimento e a redução de gordura na área abdominal é comprovada. Muita gente está incluindo na alimentação pães de aipim e de milho, macarrão de arroz e cookies de soja. O nutricionista Leonardo Haus está recomendando a dessensibilização ao glúten. Trata de um período de três meses no qual não se pode comer os quatro cereais que contêm o glúten - trigo, centeio, cevada e aveia. “A idéia é uma reeducação alimentar. Você pode comer um pãozinho mas o excesso pode alterar todo o seu metabolismo, baixar a imunidade do organismo e levar doenças. Mas é bom lembrar que nem todo obeso tem essa intolerância alimentar”, explica.

Intestino sem glúten produz serotonina e gera alegria é a afirmação de especialistas da área nutricional. As dificuldades no começo da dieta podem aparecer por isso uma boa dica para ter o sucesso esperado é a ingestão constante de frutas, que além de leves são nutritivas e de baixa caloria. Outro fator importante é procurar no mercado alimentos produzidos com boa qualidade.

Pessoas alérgicas aos efeitos do glúten estão agindo de maneira mais radical e submetendo-se a colonterapia. Um procedimento de lavagem do intestino grosso que faz circular de 40 a 50 litros de água provocando uma limpeza geral. Um dado interessante: os alimentos em geral levam 18 horas da mastigação até a eliminação pelo reto. Alimento com o glúten leva 26 horas. Consumido em excesso vai retendo cada vez mais toxinas no organismo e promovendo a disbiose, que é a alteração da flora normal, com fermentação e retenção de líquidos. Podendo ocorrer uma série de doenças articulares, auto-imunes e depressão. Depois da colonterapia, o intestino volta a produzir o neurotransmissor da alegria – serotonima.

Ainda existem casos que as pessoas tem uma intolerância genética ao glúten, os celíacos. Pesquisas indicam que um em cada 300 brasileiros são portadores da doença. O diagnóstico é difícil pois é uma doença pouco conhecida no Brasil. Se o glúten é estritamente proibido para os celíacos, as pessoas que não sofrem do problema não precisam ser tão radicais. Comer um pãozinho de vez em quando está liberado.

Problemas relacionados ao consumo de glúten:

· Intolerância alimentar: o glúten é uma cola que adere as paredes intestinais e vai bloqueando o funcionamento do intestino. Os primeiros sintomas são intolerância alimentar, desconforto abdominal, gases e retenção de líquidos.
· Obesidade: Com o metabolismo lento não se processa devidamente os alimentos tendo como conseqüência o acúmulo de gordura abdominal.
· Intoxicação e enxaqueca: o metabolismo estagnado dificulta a eliminação das toxinas elevando o risco de doenças como dores de cabeça e enxaquecas.
· Açúcar: Como o glúten é aliado do açúcar, seqüestrador do cálcio, aumentam os riscos de osteoporose, cáries, ranger de dentes, insônia, hipertensão e colesterol alto.
· Baixa imunidade: afeta o sistema imunológico favorecendo doenças auto-imunes.

Principais doenças Auto-Imunes:

Artrite reumatóide: o alvo de ataque são os tecidos que revestem as articulações. Os principais sintomas são dores nas juntas, inchaço e sensação de rigidez nas articulações pela manhã. Atinge principalmente os dedos das mãos, punhos, joelhos, tornozelos e pés. A dor é simétrica, acomete os membros do lado direito e esquerdo.

Esclerose múltipla: o sistema imunológico causa lesões neurológicas graves e progressivas. Ao longo do tempo, a pessoa tem problemas de coordenação motora, redução da capacidade de visão e alterações na percepção sensorial. Entre outros sintomas, estão a sensação de cansaço, fraqueza nas pernas e problemas de memória.

Esclerodermia: os danos acometem as células que produzem o colágeno, substância que torna a pele elástica e que também está presente nas articulações. A doença atinge ainda pulmão, esôfago e rins. Entre os sintomas, estão o endurecimento da pele, aumento da sensibilidade dos dedos ao frio associado a dor e mudança em sua coloração (podem ficar brancos, azuis ou vermelhos).

Dermatite atópica: é uma inflamação cutânea crônica, clinicamente e histologicamente similar à dermatite de contato alérgica. Ela pode iniciar-se qualquer idade mas tem ocorrência em crianças (10 a 15%). São identificados pelo menos dois sub-tipos de dermatite atópica: um intrínseco (não-mediado pela IgE) e um extrínseco (mediado pela IgE). Isto desperta uma discussão sobre o papel dos alergenos como fatores desencadeantes da dermatite atópica, principalmante em crianças, onde o sub-tipo não mediado pela IgE prevalece.

Foi realizado uma revisão bibliográfica com enfoque em estudos in vitro e in vivo realizados recentemente e relacionados com a fisiopatologia da doença. Os resultados mostram uma síndrome complexa que envolve diferentes estágios, iniciando pela forma intrínseca, evoluindo para a forma extrínseca e culminando com a forma auto-alérgica/auto-imune. (Referências: Allergy Clin Immunol Int: J World Allergy Org).

Diabetes mellitus: é conhecida por diabete juvenil ou do tipo 1, pois seu diagnóstico ocorre na infância. É causada pela destruição auto-imune das células do pâncreas que secretam insulina. Sinais de alerta: sede excessiva, desejo freqüente de urinar, ganho de peso e cansaço.

Doença de Graves e tireoidite de Hashimoto: doenças auto-imunes da tireóide que causam sintomas distintos. Na doença de Grave, os anticorpos causam o hipertireoidismo, que deixa o paciente mais ansioso, com palpitações e tremor nas mãos, redução de peso e dificuldade de concentração. Na tireoidite de Hashimoto, a destruição na glândula tireóide causa o hipotireoidismo. Sintomas: cansaço, intolerância ao frio, depressão, ganho de peso, constipação e fraqueza.

Lúpus eritematoso: erupções avermelhadas se desenvolvem na face durante a doença. Pode atingir vários órgãos, incluindo o sistema nervoso central, os rins e o coração. Entre os sintomas, estão dor nas juntas, sensação de cansaço, anemia, rachadura na pele após exposição ao sol e depressão.

Psoríase: provoca alteração na multiplicação das células da pele, que se inflama. Surgem, então, placas avermelhadas principalmente no cotovelo, no joelho, no couro cabeludo e nas costas.

Vitiligo: provoca dano na produção de melanina, pigmento que dá cor à pele. O resultado disso são manchas brancas na superfície da pele, que podem aumentar com o tempo. Em alguns casos, ocorre estabilização.

Síndrome de Sjögren: o sitema imunológico provoca alterações nas glândulas lacrimais e salivares e nas mucosas do nariz, da vagina e do pulmão. Como conseqüência, o organismo parece secar. Sintomas: sensação de secura, redução da saliva, cansaço e inflamação pulmonar.

Doenças crônicas intestinais: as células de defesa se voltam contra o intestino, deixando a pessoa mais suscetível a inflamações. Sintomas: diarréia crônica, dor abdominal, náusea, cansaço, perda de peso, úlceras e dor nas articulações.

Doença celíaca: o dano é no intestino delgado e interfere na absorção de vitaminas. O paciente fica proibido de consumir glúten. Sintomas: dor e inchaço abdominal, diarréia crônica, perda de peso, anemia, gases, perda óssea, cansaço, depressão e dor nas articulações.

[Fonte: Márcia Cezimbra do O GLOBO, Rio sem Glúten]

Bananas Com Gengibre

Recebi por email uma receita daqui e resolvi postar pra vocês. É bem simples, não contém nada de glúten e nem de lactose, e não deixa de ser refinada. Ótimo para ser servido após um belo jantar!

[foto: Clique a Gosto]

Ingredientes:

- 8 bananas-nanicas grandes

- 4 colh. (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

- 1 pedaço pequeno gengibre fresco ralado

- 4 colh. (sopa) açúcar

Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Retire uma parte da casca das bananas no sentido longitudinal (cerca de 2½ cm de largura) e arrume-as em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Afaste um pouco a casca e distribua sobre as bananas o azeite de oliva misturado com o gengibre e o açúcar. Leve ao forno médio por 10 minutos ou até as bananas ficarem macias. Retire do forno.

Arroz Carreteiro com Carne de Churrasco

Bom dia meninas lindas!

Num certo domingão teve churrasco na casa do vô. Eu bem esperta que sou separei um pedaço da costela pra mim. Numa bela segunda piquei os pedaços da carne, joguei na panela com alho, cebola e azeite, refoguei, refoguei. Juntei tomates picados, refoguei, somei o arroz, mexi, mexi, mexi, acrescentei água e foi cozinhando. De tempero foi um sachê em pó sabor bacon (eu acho... não tenho certeza, mas qquer um pra carne fica bom).

Cozinhei ovos à parte, e depois do arroz cozido, piquei e arrumei por cima para servir.

*A carne de churrasco deu um saborzinho muito especial... um gostinho de defumado... humm!

Nova Logo!

Bom dia turma!

Tô super-animada com minha maratona de exercícios físicos que comecei! Sábado fui andar no lago municipal com o marido lindo q me acompanhou todo disposto, hj fui pra academia e fiz 1h3o de exercícios... tô indo, tô indo!!!

Mudando de assunto, repararam uma carinha um pouco diferente no cabeçalho? É que completamos 6 meses de blog agora em agosto e meu primo fiz essa logo pra mim! Significa nós no centro, vivendo em equilíbrio com as coisas que nos rodeiam, tudo isso cuidando da nossa saúde, do nosso coração... enfim, gostei!

Espero que tenham gostado também!

Bjos lindos a todas, ótima semana!!!

Presentinho de Comer

Uma amiga fez níver! Além de ser amiga, está gravidinha e também tem restrição ao glúten e principalmente à proteína do leite animal. Então, resolvi dar um presentinho de comer, bem gostoso e saudável!

Fiz esta receita de bolachinhas com açúcar mascavo, aveia (tem glúten, mas esta está liberada pra ela), nozes, castanhas... e muito carinho! Coloquei em vidros bem bonitos, um pacote de presente, laço e no final, ficou assim:

Ah, ela amou! Fica a sugestão para os (as) aniversariantes com restrição alimentar, ou simplesmente pra dar um mimo a alguém especial!!

Salmão com Legumes

Ontem comecei academia. Credo gente... meu fôlego tava ruim hein. Pensa em alguém que tava cansando mais que qquer pessoa. Era eu! Cheguei lá as 9h30 e saí quase 11h (também, tudo leve e devagar pq era o primeiro dia). Tô animada! E pra comemorar, olha só que gostoso:

Salmão no forninho elétrico, temperado com um envelope de tempero em pó pra peixes e leite de coco. Pra acompanhar batata salsa na panela com cheiro-verde, sal e pimenta, e na outra panela brócolis refogado com alho e molho inglês.

Muito gostoso, saborosíssimo e nutritivíssimo também!

Torta Salgada de Maizena (da Thays)

Gentem... fui na casa de uma amiga e experimentei uma torta salgada muito gostosa! Ela também é adepta da linha sem glúten/sem lactose e me deu a receita que a nutri passou pra ela.

Ingredientes:

- 1 xíc. leite de soja

- 4 ovos

- 1/2 xíc. óleo (preferencialmente de canola)

- 1 xíc. amido de milho (maizena ou qquer outra marca)

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

- sal a gosto

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, depois coloque a massa em forma untada com óleo e polvilhada com o amido de milho, coloque o recheio, se desejar coloque rodelas de tomate e cebola sobre a torta. Polvilhe orégano por cima e leve para assar em forno pré-aquecido.

Opções de Recheio: hortaliças diversas refogadas (milho, ervilha, espinafre, cenoura, abobrinha, etc...) + atum ou frango desfiado ou carne moída.

*Além de tudo é super-fácil!! E também tem outra né gente, o recheio cada uma faz do que achar melhor!!! Só não tenho o tempo de forno. A amiga falou que a massa fica bem líquida e que quase nem dá pra dividir ela em duas partes e por o recheio no meio, manja?

Macarrão com Molho de Tomate Cereja

Chegamos domingo a noite em casa com fome. Muita fome. O frio tava lá fora e não animamos de ir jantar em restaurante nenhum.

- Sam, rola um macarrão?

- Claaarooo!

E fui eu pro fogão fazer um macarrão de parafuso com molho de tomate cereja e manjericão.

Seguinte: Doure cebola e alho na manteiga ou margarina. abra uma lata de tomate cereja pelado (eu achei q era outro e na hora era o cereja), refogue bem, bem bem. No fim some manjericão, pimentinha, sal a gosto e misture com o macarrão.

Gostoooooooooooooooso!

Receita Base de Bolo (sem leite, sem ovos, sem trigo)

Olá Debora,

Tem muuuuuuuuitas mães e avós que precisam dessa receita. Tenho um netinho que é alérgico a proteína animal, ovos, trigo e outras coisinhas mais, e fiz um bolo de aniversário p/ ele, que ficou muuuuuuuuuuuuito bom e já passei essa receita p/ várias pessoas. Nessa receita não vai leite, nem ovos e nem trigo. Costumo chamar essa receita de "Receita Base", porque faço com ela bolo de frutas, de laranja, de cenoura com cobertura de cacau, torta de banana, etc. Então vc pode fazer as substituições que quiser, no lugar da água coloque suco de frutas. Suco de laranja fica uma delícia e faça uma calda com suco de laranja e açúcar e jogue por cima, leve ao forno só p/ secar. Fica muuuuuuuuuito bom. Pode tb colocar bananas amassadas na massa depois de batida, fatias de banana no meio e em cima da massa, salpique açúcar e canela e leve ao forno por mais ou menos 10 min, vira uma torta de banana deliciosa. Pode também substituir a banana por maçã ou abacaxi. Esse bolo da foto eu fiz com fubá.

Uma observação: em outras receitas, os ovos a gente substitui por 1 colher de chá de fermento em pó p/ cada ovo, isso foi a alergista do meu netinho que me ensinou.

É um prazer e é tb muito gratificante colaborar com vc. Eu enviei essa receita a uma mãe e ela mandou um e-mail p/ mim dizendo que em vez de colocar farinha de arroz, colocou amido de milho. Eu testei e ficou ótimo!

Espero que goste e faça maravilhas com essa receita !

Beijinhos, Marilian.

Receita abaixo:

"Receita Base de Bolo da Marilian"

Copo usado p/ medida : 200 ml
Assadeira usada: redonda de 35cm de diâmetro ou retangular de 30cm de largura.

Ingredientes:
- ½ copo de óleo
- 1 copo de agua ou suco de 3 laranjas
- 1 copo cheio de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/2 copos de farinha de arroz (ou 1 copo de farinha de arroz e 1 e 1/2 copo de fubá se quiser o bolo de fubá)
- 1 colher sopa , mais 1 colher das de chá de fermento em pó Royal

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada com óleo. Se for fazer com o fubá, acrescente um pouco de erva doce, fica uma delícia! Leve ao forno médio até dourar.

*Flor, brigada por compartilhar suas dicas com a gente! Com certeza vou testar muitas e muitas vezes! Boa semana pra vc e pro seu netinho!!!

Risoto de Milho, Ervilha e Palmito

Bom... risoto que é risoto é feito com vinho. Eu sei. Mas eu nunca tenho vinho em casa, então vai só com caldo mesmo.

Piquei a cebola e coloquei na panela quente com manteiga. Fervi água pra dissolver o caldo de legumes. Piquei o tomate e coloquei junto na panela, acrescentei uma "conchada" do caldo, abri as latinhas de milho e ervilha e coloquei meia de cada, abri o vidro de palmito e coloquei umas colheradas. Sempre mexendo. Adicionei mais caldo e coloquei a medida de arroz.

Daí pra frente foi colocar temperos (sal marinho e pimenta calabreza) e ir pondo o caldo até o arroz cozinhar. Pra engrossar, nos finalmentes eu coloquei 1 colh. de farinha de arroz e mexi bem.

Pronto.

Costelinha de Porco com Batatas

Marido recuperado da gripe (que não era suína) e o sol voltou a brilhar (literalmente, depois dias de muita chuva). E pra comemorar, costelinhas de porco! Hehehehehe

Ingredientes:

- 1kg costelinha de porco

- meia cebola em rodelas

- 2 caldo de bacon ou de legumes dissolvidos em 1 xíc. de água

- alecrim e sal a gosto

- 3 batatas grandes cortadas em pedaços

Preparo:

Na panela de pressão frite as costelinhas em 2 colh. de óleo, junte o sal e o alecrim a gosto. Acrescente a cebola em rodelas e frite um pouquinho. Depois coloque o caldo dissolvido na água e mexa. Feche a panela e depois que pegar a pressão deixe 30min. Tire a pressão, abra a panela, acrescente mais uma xíc. de água e as batatas. Mexa e leve de volta à pressão por mais 15min.

Ao abrir a carne estará bem macia e as batatas cozidas.

Fim de semana caprichado com Feijoada

Já contei que tenho um tio na família do meu pai que manda bem na cozinha? Pois é... o próprio foi o autor dessa feijoada linda e completíssima que almocei feliz da vida no sábado. Claro que a foto não faz juz à delícia que tava.

De acompanhamentos tinha: couve com bacon e farofa, um vinagrete que matou à pau e o arroz branco que não falta de jeito nenhum. Aaaaaaiiiiiiiiii que deliciaaaaaaaaaa!!! Ainda mais no friozinho... será que combina?

Ah, eu que cortei a couve tá?

Fim de semana caprichado com Bacalhau

Quem almoçou bacalhau assado no domingo? Eu. Desculpa, tá?

Sem brincadeira... papai caprichou no convite! Quando entramos no apartamento, aquele cheirinho vindo do forno. Dei uma espiadinha e vi duas travessonas recheadas!

Foi montado em camadas, assim: azeite de oliva no fundo, rodelas de tomate, rodelas de batatas pré-cozidas, o bacalhau (que foi dessalgado, ficou na água, trocou a água, trocou de novo e por aí vai), por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonas. Depois tudo isso regado com MUITO MUITO MUITO azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso) e levado ao forno para assar uns 30min.

Na hora de comer tinha arroz branco e uma salada. Solamente. E vinho. E precisava de mais? Simplesmente delicioso!!!!