Sukiyaki

Na última sexta-feira provei mais um prato típico japonês. O primeiro deles foi o Temaki, e dessa vez foi o Sukiyaki. Imaginei que era algo com muitos legumes e shoyu, mas não tinha idéia que ia um ingrediente muito distinto: o ovo crú. Eu fotografei o passo-a-passo para me lembrar de como foi feito. E na realidade, não achei tão difícil. Acho que o mais difícil é encontrar os ingredientes certos!! :D

Ingredientes para 4 pessoas:

- 30 gr de margarina sem leite e sem sal (originalmente vai manteiga)

- 200 gr de filé mignon em tirinhas finas

- 6 folhas de acelga

- 2 cenouras em rodelas finas

- 1/2 maço de brócolis

- 100 gr de moyashi (brotos de feijão)

- 1 cebola média

- 1/2 maço de cebolinha verde

- 8 cogumelos Shiitake

- 200 gr de tofu (queijo de soja)

- 1/2 dúzia de ovos

- 200 gr de tikuwa (uma massinha prensada de peixe bem gostosa!)

Para o molho:

- 100 ml de shoyu (molho de soja)

- 50 ml de sake comum

- 50 ml de mirim (sake doce)
- 15g de açúcar

Se não encontrarem esses ingredientes, pode ser feito tranquilamente com shoyu dissolvido em água e uma colherinha de açúcar. 

Preparo seguindo o passo-a-passo: 

Você pode fazer na panela elétrica igual a da foto ou fazer numa frigideira grandona que também dá. Como as meninas tem todos os apetrechos, fizeram na panela elétrica.

1. Derreter a margarina:

                          

2. Acrescentar as tirinhas de carne e a cebola para ir fritando:

3. Depois, ir colocando os ingredientes, um a um, conforme tempo de cozimento. Elas colocaram primeiro a cenoura, o brócolis, o cogumelo e a massa de peixe.

4. Regar com o molho e deixe cozinhar um pouco:

5. Em seguida acrescente a acelga, o tofu, a cebolinha e o broto de feijão. Deixe até murchar. Se o caldo secar, coloque mais para ir refogando todos os ingredientes:

6. Está pronto! Sirva acompanhando ovo crú, o arroz ou macarrão de algas. Provei com o arroz e com o macarrão e está aprovado! O marido provou com o ovo e gostou... hehehehe

Algumas informações sobre o Sukiyaki:

O prato Sukiyaki tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa. A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e Yaki significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.

A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, facilitando a vida dos camponeses evitando que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.

Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.

Extraído de [http://www.sushi-kiyo.com.br].

*Gente, as meninas serviram arroz japonês e/ou macarrão para complementar (macarrão de batata, mas que tem glúten). Eu comi com arroz, que não vejo problemas de ser o nosso arroz branco cotidiano, ainda mais se for empapadinho... hehehe :D

**Ah, para quem deseja experimentar com macarrão, existe o macarrão japonês feito de algas, totalmente sem glúten. Eu já provei e fica muito gostoso com legumes! Fica a sugestão!!