terça-feira, 30 de junho de 2009

Macarrão de Panela de Pressão

Olá gente!
Resolvi testar essa receita de Macarrão de peguei no site Tudo Gostoso. E ficou beeeeeeeem gostoso mesmo! Claro que mudei alguns ingredientes, como o macarrão comum por macarrão de milho ou de arroz. Só que nem deu tempo de tirar foto! A fome era tanta que foi... quando vi não tinha tirado. Mas é bem fácil de fazer e fica delicioso. Espero que experimentem!!!
Essa quantidade que eu fiz dá para até 6 pessoas. Claro que dá pra reduzir a receita e fazer meia tá?

Ingredientes:
- 500gr macarrão (de milho ou de arroz, mas tem que ser curto: penne, parafuso, etc)
- 1 lata milho verde
- 1 lata ervilha
- 2 latas de molho de tomate pronto
- 100gr presunto bem picadinho (ou ralado)
- 1 creme de soja

Preparo:
Na panela de pressão coloque o macarrão, o molho, o milho, a ervilha e o presunto picadinho e água até cobrir o macarrão (com um dedo acima na medida). Dá pra colocar um envelope de tempero pronto, ou um caldo de legumes que fica gostoso. Misture tudo.
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo. Quando pegar pressão, deixe apenas 4 minutos.
Depois tire a pressão, abra a panela e misture o creme de leite.

*O site manda colocar qeijo ralado por cima, mas a gente não coloca. Então é só servir acompanhando uma saladinha verde. Bão!


Marcadores: , ,

sexta-feira, 26 de junho de 2009

E a vida continua...

[um bem-te-vi, da janela da minha cozinha]

Oi gente... depois de muitos dias sem marcar presença, cá estou novamente.
Foram uns dias muito difíceis, principalmente por uma gripe muito forte (não a suína hehehe) que não queria me largar nem à pau. Ainda estou com resquícios da dita cuja.
Além disso, algumas dificuldades em família. Eu e a mana já choramos por demais esses dias. Ninguém morreu não, mas são algumas dificuldades que já faz anos que passamos e agora, quando a gente pensou que tudo estava se resolvendo, voltamos no tempo... ô vida. Enfim, já pensei muito, chorei muito, fiquei muito triste e comi muito errado. Ainda bem que o mundo não pára, não é? Acho que ninguém merecia sofrer nessa vida.

Bom, não tenho cozinhado muito em casa, mas ontem fiz duas receitinhas que podem tranquilamente serem adaptadas com nossos produtinhos sem glúten e sem lactose. Na sequência vou postá-los aqui.

Bjos a todos!! Bom fim de semana pra nós!

segunda-feira, 15 de junho de 2009

Cuca Alemã (total sem glúten e sem lactose)

Feriado, dia dos namorados, folga... a gripe me pegou, muita tosse e dor no corpo, e o notebook deu um pauzinho básico. Tô dolorida até agora. Mas no meio disso tudo, fuçei meus livretinhos e caderninhos antigos de receita, e eis que encontro uma receita de Cuca Alemã, que uma ex-chefe me passou, há muuuuuitos anos atrás. Eu já fiz essa receita, mas com os ingredientes tradicionais como leite de vaca e farinha de trigo. Dessa vez fiz a famosa adaptation. E não é que deu certo?

Ingredientes para a massa:
- 3 ovos (gemas separadas das claras)
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de manteiga ou margarina
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de soja
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz
- 1 xíc. de leite de soja
- 1 colh. (chá) essência de baunilha
- 2 colh. (sopa) fermento em pó

À parte:
- 5 colh. (sopa) açúcar
- 1 colh. (sopa) água
- 2 colh. (sopa) farinha de arroz
- 1 colh. (sopa) farinha de soja
- 3 colh. (sopa) margarina
- goiabada ou geléia de qualquer sabor
- canela em pó

Preparo:
Bater as claras até ficarem firmes, acrescentar 5 colh. de açúcar e 1 de água, bater até ficar um merengue. Reserve.
Prepare uma farofa com 2 colh. (sopa) de farinha de arroz e 1 colh. (sopa) de farinha de soja, 3 colh. (sopa) de açúcar e 3 colh. (sopa) de manteiga ou margarina. MIsture tudo com as pontas dos dedos. Reserve. Unte a forma que vai assar a cuca e reserve. Pré-aqueça o forno.
Agora prepare a massa na batedeira, batendo as gemas, o açúcar, a manteiga ou margarina, as farinhas, o leite, a baunilha e bata bem. Por último o royal.

Montagem da cuca:
Coloque a massa na forma, cubra com uma camada fina de geléia (qualquer sabor), na sequência cubra com as claras batidas com o açúcar, depois a farofa e por último polvilhe canela em pó.
Asse em forno médio por 35min.

Marcadores: ,

quinta-feira, 11 de junho de 2009

Leites Vegetais - Continuação...

Feriado e mais umas receitinhas de leites vegetais pra gente. A que me chamou atenção foi do leite de coco... deve ficar bem gostoso! Bjão gentem e divirtam-se!!


Leite de Brotos de Soja (Moyashi)

Ingredientes:
- ½ xícara de brotos de feijão-soja (moyashi);
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.
Bata os moyashis com a água, no liquidificador, e coe.


Leite de Castanha-do-Pará
Ingredientes:

- 1 colher de sopa de aveia,
- 1 xíc de castanhas-do-Pará,
- 1 litro de água fervente.

Antes, dilua a aveia em água fria. Leve-a para ferver. Espere esfriar um pouco e bata no liquid., com as castanhas.
Coe num pano ou peneira fina. Ponha 1 pitada de sal. Adoce com melado.



Leite de Coco

Ralar um coco (não use nada de alumínio) e o deixar ferver com água por 40 minutos.
Mexa um pouco, com colher de pau e então bata por 5 minutos no liquidificador.
Coe com um pano de algodão bem limpo.
Rico em proteínas, saboroso, ótimo para doces e sem os aditivos químicos do similar engarrafado.



Leite de Gergelim

- ¼ xícara de semente de gergelim germinado ou hidratado;
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.

Bata as sementes com a água, no liquidificador. Em seguida, coe.



Leite de Girassol

- ½ xícara de semente de girassol germinada ou hidratada (que ficou de molho em água);
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.

Bata as sementes, com água, no liquidificador e coe.



[Fonte: http://www.eurooscar.com/]

Marcadores:

quarta-feira, 10 de junho de 2009

Porta-Temperos

Olha que idéia mais linda e mais prática pra guardar os temperos.
Tirei essa foto lá na casa da minha tia, no fim de semana, quando estava preparando o almoço. Esses vidrinhos são de chocomilk. Os rótulos foram tirados, as tampinhas pintadas, depois foram jateados e escritos com o nome do tempero ou erva. Por ex: cravo, erva-doce, canela, orégano, pimenta... 
Eu tenho alguns parecidos, mas são vidros de conserva que minha madrinha pintou. Ficaram muito fofos também!! Eu deixo os meus na bancada, mas esse lance de pendurar numa armação de ferro ficou show!! Lindo né?

Dá pra passar numa loja de artesanato e ver decalques ou o material que é utilizado em vidro, e personalizar o seu porta-tempero!!
Fica a dica pra vocês!
Bjos girls!!

Marcadores:

terça-feira, 9 de junho de 2009

Paçoca de Colher (Doce de Amendoim)

Inspirada pela caipirada à solta, comprei um pacote de amendoim e deixei no aguardo para quando desse vontade de fazer um docinho. E foi ontem à tarde. Espero que não me dê dor de barriga... hehehehehe Porque eu comi bastaaaaante!! :D

Ingredientes:
- 500gr de amendoim
- 2 copos de leite de soja (para comer de colher) ou 1 copo apenas (se quiser que fique mais durinho, para cortar em quadradinhos)
- 400gr de açúcar cristal

Preparo:
Torre o amendoim no forno, retire a pele, bata no liquidificador e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e o leite, e deixe ferver. Acrescente o amendoim e mexa até desgrudar do fundo, como se fosse o ponto do brigadeiro. 

A partir daí tem dois caminhos
1) se quiser o doce de colher, pare aí. 
2) se quiser fazer o doce cortado em quadradinhos, tipo pé-de-moleque, deixe mais até ficar mais escurinho. Depois coloque num refratário de vidro untado com margarina, espere esfriar e corte no tamanho desejado.

*Independente do formato... ficou delicioso! E ótima ótima ótima sugestão pras festinhas que virão :D

Marcadores:

segunda-feira, 8 de junho de 2009

Fim de Semana "dos Namorados" adiantado...


Ai que delícia!
Gente... graças a Deus pelos meus tios e pela casa deles nas Marinas! Que lugar mais lindo e mais perfeito. No frio, no calor, em qualquer clima. De última hora íamos visitar os pais do Sam no interior de São Paulo, mas não deu certo. A visita foi adiada, mas como já tínhamos programado de passar o fim de semana fora, liguei pra minha tia e fomos.

Eu tinha duas opções: ficar em Cascavel nesse fim de semana e jantar fora ou comemorar em casa no dia dos namorados ($$$), OU viajarmos esse fim de semana e no dia dos namorados não gastar nada. 
Bom, é claaaaaroooo que a opção foi viajar. Pra ir pra lá leva apenas 1h, mas ficar longe de tudo quando a mente precisa de um descanso não tem preço. 

Programação sem compromisso com relógio, acordar com música, ver o céu azulzinho, sentar meia-hora no deck e olhar os passarinhos, andar no meio de uma paisagem incrível, ficar juntinho do lindão o tempo todo, passear com o Nego ("o filho cão"), tirar fotos (muitas, muitas, muitas fotos), comer milho cozido, ficar de frente pra lareira, ver e rever as cores do pôr-do-sol... que coisa mais bôua!

De vez em quando a gente precisa pensar em nada.

sexta-feira, 5 de junho de 2009

Bolo de Laranja

AAAAAAaaiiiIIIIIiii que frrriiioo! Pra finalizar a semana, só ligando o forno pra se esquentar... e pensando nisso, resolvi dar um olé nesse frio fazendo um bolinho de laranja que é show! 
Ps: 5 min depois de tirar a foto o bolo levou um susto que só sobrou metade dele... affeee! 

Ingredientes:
- 1 laranja sem casca e sem sementes (sem a parte branca)
- raspas de casca de laranja a gosto
- 3 ovos
- 1 xíc. de óleo
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. farinha de soja
- 1 xíc. farinha de arroz
- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:
Pré-aqueça o forno. Bata os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas e o fermento, até ficar homogêneo. Depois adicione as farinhas aos poucos e o fermento, e bata até misturar tudo. Despeje numa forma (pode ser de bolo inglês, mas eu fiz naquela com buraco no meio), untada e enfarinhada com farinha de arroz. Asse por 30min na temperatura média ou até dourar.
Depois de desenformar, polvilhe canela e açúcar por cima.

*Deixa eu contar uma coisa: esse bolo ficou FOFINHO, MACIIIIIOO E MUUUITO SABOROSO. A farinha de soja e a farinha de arroz não alteram nada, nada, nada a textura. Muito gostoso.

Marcadores: ,

quinta-feira, 4 de junho de 2009

Queijo sem Lactose (Queijo de Ovelha)

Muitas pessoas podem sofrer com a intolerância a certos nutrientes do leite, ocasionando "alergias".O que eu tenho falado bastante por aqui no blog. Mas, o leite de ovelha por sua composição, é o menos alérgico de todos os leites, mas é muito importante que quando se tratar de alergia à lactose seja consumido com acompanhamento de um médico ou profissional da área. Tais alergias causam uma gama de problemas geralmente não identificados, recomendando-se a abstinência total de leite e produtos lácteos. No caso do Leite de Ovelha e seus derivados, isto não é necessário, apenas o leite e derivados de vaca e/ou cabra.

Descobri que já existe no mercado Queijo sem Lactose: o Queijo tipo Pecorino Toscano (todas as maturações) e o Queijo tipo Feta. São feitos com leite de ovelha e por isso não apresentam lactose na composição. O site Casa da Ovelha disponibiliza alguns produtos.

É importante lembrar que quando todos os produtos de leite são retirados da dieta ocorre uma deficiência de cálcio, podendo trazer inúmeros problemas a saúde do consumidor. 
Procure sua nutricionista!!!

Para quem quiser saber mais, tem um vídeo nesse link aqui.

Marcadores: ,

quarta-feira, 3 de junho de 2009

Sobre Alergias Alimentares


Gente, a Ju, que colabora no Manga com Pimenta é uma fofa. E outra fofa foi a Nana, também do Manga, que nos apresentou! Papo vem, papo vai e a Ju é uma nutricionista com especialização em alergias! Imagina só!! E mais fofa ainda é que ela disse que vai mandar textinhos e  artigos pra eu publicar aqui no blog!!! Ai que felicidade!!!!! E melhor ainda, se dispôs a tirar dúvidas!!!!!!!!! Fala a verdade que essas meninas arrasaram né?
Brigada girls...

Enfim, aqui vai um primeiro texto da Juju, sobre alergias alimentares de uma forma em geral. Taí, muito bom!


Alergias alimentares

São manifestações orgânicas conseqüentes das reações que o organismo utiliza contra substâncias estranhas (alergenos) ao seu funcionamento. Estas substâncias podem ser alimentos e/ou ingestantes (toxinas, fungos, aditivos, restos de insetos etc, que estão nos alimentos) e podem ser absorvidas pela pele, inaladas e/ou ingeridas.

Sustância (nutriente, toxina, fungo etc) mal digerida ou estranha ao sistema digestório=MACROMOLÉCULAS -> Ativação do Sistema Imunológico (liberação de imunoglobulinas que se ligam à estas macromoléculas formando imunocomplexos -> liberação de HISTAMINA -> ALERGIA ALIMENTAR. 

Alergias alimentares imediatas – 1 a 2% 

São facilmente associadas com os seus alergenos. Geralmente ocorrem em crianças até 5 anos. Os sintomas variam de acordo com a quantidade de alergeno ingerido e/ou inalado, grau de sensibilidade do indivíduo e local de ação.

- Edemas;
- Vasoconstrição;
- Pruridos (vermelhidão na pele);
- Formação de muco;
- Choque anafilático.

Alergias alimentares tardias – 98 a 99%

As reações podem ocorrer de 2 a 3 dias depois do contato inicial com o alergeno. Neste caso, a substância ingerida é consumida freqüentemente, e não apenas uma só vez. Os sintomas dependem da quantidade consumida, freqüência de consumo e o órgão de choque associado. Nem sempre existem sintomas quando a substância é ingerida uma única vez.

Neste caso, a liberação de histamina gera uma sensação de prazer, conforto e relaxamento (pois a histamina, em pequena quantidade, é um relaxante cerebral). Portanto, muitas vezes, o consumo do alimento que causa alergia tardia ocasiona prazer, levando a uma dependência de consumo.

Alimentos com maior potencial alérgico:
- Leite de vaca e seus derivados (queijo, iogurte, sorvete e preparações feitas com leite); glúten, soja, frutas cítricas, amendoim, frutos do mar, açúcar, fungos, corantes etc.

Sinais e sintomas que podem ser provenientes de Alergias Alimentares Tardias:
- Asma, rinite, sinusite, otite, amigdalíte, bronquite;
- Cistite de repetição, candidíase, infecções urinárias, enurese noturna;
- Diarréia, constipação, colite, gastrite, má absorção, refluxo;
- Obesidade, baixo peso, celulite, perda de apetite, anorexia nervosa, bulimia, diabetes, hipertensão arterial, hipercolesterolemia;
- Cefaléia, enxaqueca, convulsão;
- Insônia, sonolência, depressão, agitação, ansiedade, fadigas inexplicáveis;
- Hiperatividade, falta de concentração, alteração de humor, distúrbios de aprendizagem;
- Artrite reumatóide, tiroidite, lúpus eritomatoso sistêmico, psoriase, alopecia, fibromialgia;
- Acne, eczema, caspa, urticária, dermatite seborréica, dermatite.

Todos estes sintomas ainda podem vir acompanhados por ansiedade, agitação, alteração na qualidade do sono, humor, falta de concentração etc. Ou seja, as alergias alimentares tardias causam reações que podem ser inflamatórias, mentais e/ou emocionais. 

Marcadores:

terça-feira, 2 de junho de 2009

Special Gourmets

Gentem... tô tão feliz!!! Esqueci de contar antes pra vocês...
A Cyntia do
Special Gourmets foi muito querida. Ela desenvolveu um sistema de busca por receitas para quem tem alergia a ovos, a amendoim, lactose, glúten... Enfim, visitem porque é muito útil. E a minha receita do Macarrão de Arroz com Mignon ao Creme foi publicada no Special Gourmets Revista aqui. É minha primeira receita publicada em outro site... Tô muito feliz e super-orgulhosa!!!

É muito legal fazer algo que se gosta e que outras pessoas, por coincidência ou não, acabam chegando ao blog e deixando comentários muito fofos!

Brigada gente!!!

Sopinha pra noite fria...

Avestruz... que noite fria a de ontem! 
Não sei qual o clima daí onde você tá, mas aqui tá frrrriiiioo! 
Sendo assim, 18h passei no mercado, comprei batata, cenoura, coxinhas de frango e vim pra casa faceira e com o rosto gelaaado do vento. Essa é uma das sopinhas que lembram a minha infância. Tem cara de "mamãe"!

Na panela:
- 800ml de água
- 2 batatas picadas bem pequenininhas
- 1 cenoura pequena em rodelas
- 2/3 xíc. de arroz
- 2 coxas de frango
- cheiro verde
- sal e pimenta à gosto

Esquentei a água, coloquei a cenoura cozinhar e depois as batatinhas picadas. Deixei cozinhar bem. Acrescentei as coxinhas de frango, o sal e a pimenta. Cozinhou mais um pouquinho, coloquei o arroz e o cheiro verde. Cozinhou, cozinhou e cozinhou. Acho que não esqueci de nada, não.

*Servi com um vinhote que esquentou bem! Daí fui dormir quentinha e feliz!

Marcadores: , ,

segunda-feira, 1 de junho de 2009

Bolo de Tapioca

Junho!!
É oficial! Festas caipiras, festas juninas e julinas... Está aberta a temporada de comidinhas gostosas!! Canjica, sagu, quentão, pinhão, bolo de milho verde (esse é maraaa!!), bolo de fubá... huummm! Algumas eu tenho aqui no blog, é só clicar em cima do nome. Outras eu estou testando, como esse Bolo de Tapioca que fiz no fim de semana.

A princípio parece que vai virar uma coisa muito errada. mas depois que assa melhora! Hehehehe Inclusive, eu experimentei quente, frio e no outro dia... e o melhor é no dia seguinte mesmo, bem mais gostoso!

Ingredientes:
- 500gr farinha de tapioca granulada 
- 500ml de leite de soja (na temperatura ambiente)
- 500ml de leite de coco
- 150gr de coco ralado sem açúcar
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colh. (sopa) margarina
- 4 ovos

Preparo:
Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40min. Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher você não vai conseguir!!). Amasse e misture bem. Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro e polvilhe canela em pó por cima. Leve pra assar, por + - 55min.

*Eu recomendo comer só depois que esfriar. Mas é bom... muuucho bom! O marido aqui lambeu 'os beiço'! :D

Marcadores: , ,