Sukiyaki

Na última sexta-feira provei mais um prato típico japonês. O primeiro deles foi o Temaki, e dessa vez foi o Sukiyaki. Imaginei que era algo com muitos legumes e shoyu, mas não tinha idéia que ia um ingrediente muito distinto: o ovo crú. Eu fotografei o passo-a-passo para me lembrar de como foi feito. E na realidade, não achei tão difícil. Acho que o mais difícil é encontrar os ingredientes certos!! :D

Ingredientes para 4 pessoas:

- 30 gr de margarina sem leite e sem sal (originalmente vai manteiga)

- 200 gr de filé mignon em tirinhas finas

- 6 folhas de acelga

- 2 cenouras em rodelas finas

- 1/2 maço de brócolis

- 100 gr de moyashi (brotos de feijão)

- 1 cebola média

- 1/2 maço de cebolinha verde

- 8 cogumelos Shiitake

- 200 gr de tofu (queijo de soja)

- 1/2 dúzia de ovos

- 200 gr de tikuwa (uma massinha prensada de peixe bem gostosa!)

Para o molho:

- 100 ml de shoyu (molho de soja)

- 50 ml de sake comum

- 50 ml de mirim (sake doce)
- 15g de açúcar

Se não encontrarem esses ingredientes, pode ser feito tranquilamente com shoyu dissolvido em água e uma colherinha de açúcar. 

Preparo seguindo o passo-a-passo: 

Você pode fazer na panela elétrica igual a da foto ou fazer numa frigideira grandona que também dá. Como as meninas tem todos os apetrechos, fizeram na panela elétrica.

1. Derreter a margarina:

                          

2. Acrescentar as tirinhas de carne e a cebola para ir fritando:

3. Depois, ir colocando os ingredientes, um a um, conforme tempo de cozimento. Elas colocaram primeiro a cenoura, o brócolis, o cogumelo e a massa de peixe.

4. Regar com o molho e deixe cozinhar um pouco:

5. Em seguida acrescente a acelga, o tofu, a cebolinha e o broto de feijão. Deixe até murchar. Se o caldo secar, coloque mais para ir refogando todos os ingredientes:

6. Está pronto! Sirva acompanhando ovo crú, o arroz ou macarrão de algas. Provei com o arroz e com o macarrão e está aprovado! O marido provou com o ovo e gostou... hehehehe

Algumas informações sobre o Sukiyaki:

O prato Sukiyaki tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa. A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e Yaki significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.

A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, facilitando a vida dos camponeses evitando que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.

Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.

Extraído de [http://www.sushi-kiyo.com.br].

*Gente, as meninas serviram arroz japonês e/ou macarrão para complementar (macarrão de batata, mas que tem glúten). Eu comi com arroz, que não vejo problemas de ser o nosso arroz branco cotidiano, ainda mais se for empapadinho... hehehe :D

**Ah, para quem deseja experimentar com macarrão, existe o macarrão japonês feito de algas, totalmente sem glúten. Eu já provei e fica muito gostoso com legumes! Fica a sugestão!!

Molho de Filé para Macarrão

[detalhe que a foto foi tirada com a câmera nova!! iupiii!!!]

Eu sei que eu posto mta receita de macarrão. Mas vou me justificar: é fácil, é rápido, é versátil, é gostoso e principalmente sem glúten! Por isso aí vai mais uma que rolou ontem.

Ingredientes para 3 pessoas:

- 400gr filé picado em cubos (pode ser outra carne macia)

- 1 colh. (sopa) mostarda

- 1 colh. (chá) molho de pimenta

- 1 colh. (chá) de tempero vinagrete desidratado

- 2 ou 3 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- 1/2 cx de polpa de tomate

- 1 tomate picado

- 1 xíc. milho verde

- 1 xíc. ervilha

- sal e pimenta calabresa à gosto

- 4 xíc. macarrão sem glúten (penne ou parafuso)

Preparo:

Cozinhar o macarrão numa panela a parte, da maneira de sempre (eu cozinho sem óleo e sem sal, apenas na água).

Em outra panela, refogue em óleo os cubinhos de filé. Caso solte água, deixe quase secar e coloque a mostarda e o molho de pimenta. Salgue a gosto. Coloque o alho e a cebola, mexa até refogar mais um pouquinho. Acrescente a polpa de tomate, mexa e acrescente o tomate picado. Depois o milho e a ervilha. Misture e tempere com sal e pimenta calabresa.

*Ai que delicia! Na verdade, comemos essa receita em quatro pessoas (das quais uma delas - meu maridinho) serviu-se de meia panela!! Hehehehe

Macarrão de Forno

Peguei essa receitinha no vidro da maionese e resolvi testar. É bem simples e ficou bem saborosa! Claro que ia queijo né... mas a gente se vira! Abaixo as fotos das etapas:

É bem fácil. Eu fiz assim:

- Cozinhe o macarrão normalmente como você sempre faz

- Depois de cozido misture ao macarrão maionese, azeitonas e tomates picados, e arrume numa travessa de vidro

- Separadamente faça um molho vermelho de sua preferência bem temperadinho com alho e cebola picados: pode ser molho com frango desfiado, carne moída, linguiça ou de presunto triturado (no meu caso)

- Coloque esse molho por cima do macarrão e reserve

- Para finalizar, coloque por cima dessa montagem um creme de soja e salpique por cima pimenta do reino e orégano. Eu também acrescentei azeite de oliva pra dar um gostinho

Depois de feito tudo isso, só levar ao forno para esquentar. Ficou tão gostoso... vou repetir com outros molhos!

*Gentem, estou viajando hoje! Volto só na segunda-feira. Que vida né? Espero que vocês aproveitem bem o fim de semana e o feriado, se cuidem hein? Bjão a todas(os)!

Macarrão com Molho de Tomate Cereja

Chegamos domingo a noite em casa com fome. Muita fome. O frio tava lá fora e não animamos de ir jantar em restaurante nenhum.

- Sam, rola um macarrão?

- Claaarooo!

E fui eu pro fogão fazer um macarrão de parafuso com molho de tomate cereja e manjericão.

Seguinte: Doure cebola e alho na manteiga ou margarina. abra uma lata de tomate cereja pelado (eu achei q era outro e na hora era o cereja), refogue bem, bem bem. No fim some manjericão, pimentinha, sal a gosto e misture com o macarrão.

Gostoooooooooooooooso!

Macarrão com Molho de Estrogonofe

Algo que eu nunca tinha feito em casa.

Fizemos estrogonofe dia desses e uma amiga falou: nossa, fica muito gostoso quando a gente coloca esse molho do estrogonofe no macarrão né Dé, você já comeu??? E eu nunca tinha provado... daí resolvi experimentar em casa. Ai que gostoso. Sobrou uma porçãozinha e eu congelei (esperta que sou) para minhas porções individuais de jantar, já que o maridinho gosta de pão doce, pão com mel, bolo... aí as comidinhas ficam pra mim! \o/

É super-fácil. Só fazer o estrogonofe (carne fritinha, molho de catchup, mostarda e molho inglês + creme de soja) que eu postei aqui e depois juntar o macarrão. Pronto. É de lamber os beiços!!!! Lembrando que o macarrão pode ser de arroz ou de milho. Inclusive, encontrei no mercado da marca Urbano (que disse que ia me mandar uma amostra e não mandou, mas td bem!) que está mais em conta do que a outra marca.

*Bem garotas, a partir de hoje à noite estarei em off... vou pra casa da sogrinha passar o fim de semana, aproveitar os últimos dias de férias que me restam (ó ceus, ó vida...) mas domingo a noite chegaremos em casa para dar continuidade ao 2º semestre de 2009.

Macarrão de Panela de Pressão

Olá gente!

Resolvi testar essa receita de Macarrão de peguei no site Tudo Gostoso. E ficou beeeeeeeem gostoso mesmo! Claro que mudei alguns ingredientes, como o macarrão comum por macarrão de milho ou de arroz. Só que nem deu tempo de tirar foto! A fome era tanta que foi... quando vi não tinha tirado. Mas é bem fácil de fazer e fica delicioso. Espero que experimentem!!!

Essa quantidade que eu fiz dá para até 6 pessoas. Claro que dá pra reduzir a receita e fazer meia tá?

Ingredientes:

- 500gr macarrão (de milho ou de arroz, mas tem que ser curto: penne, parafuso, etc)

- 1 lata milho verde

- 1 lata ervilha

- 2 latas de molho de tomate pronto

- 100gr presunto bem picadinho (ou ralado)

- 1 creme de soja

Preparo:

Na panela de pressão coloque o macarrão, o molho, o milho, a ervilha e o presunto picadinho e água até cobrir o macarrão (com um dedo acima na medida). Dá pra colocar um envelope de tempero pronto, ou um caldo de legumes que fica gostoso. Misture tudo.

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo. Quando pegar pressão, deixe apenas 4 minutos.

Depois tire a pressão, abra a panela e misture o creme de leite.

*O site manda colocar qeijo ralado por cima, mas a gente não coloca. Então é só servir acompanhando uma saladinha verde. Bão!

Macarrão com Molho de Mignon ao Creme

Juro juro juro que lembrei da foto, mas tirei no meu cel, e depois descobri que não tenho o cabo pra descarregar. Que fiasco... Bom, usei o macarrão penne de arroz. É muito versátil. Eu estava tentando lembrar um molho que comi numa cantina, chamado Água na Boca, mas não lembrei direito e acabou saindo essa versão aqui, que ficou muito boa! Eu e a mana detonamos... hehehehe

A quantidade dá na conta pra duas pessoas (mulheres esfomeadas no nosso caso...)

Ingredientes:

- 4 dentes de alho picados

- 2 bifes de mignon cortado em cubos (claro que mignon é mignon, mas usei a paleta 7 que ficou super macia tb)

- 1/2 cebola picada

- cebolinha verde picada

- 1 colh. (sopa) margarina

- 1 colh. (sopa) farinha de arroz

- pimenta calabresa

- 1 caldo de carne

- 1 creme de soja

Preparo:

Na panela refogue o alho na margarina até quase dourar. Acrescente a farinha de arroz e mexa alguns segundos. Coloque a carne em cubos e mexa até que esteja quase toda fritinha. Se começar a grudar no fundo coloque um pouquinho de água apenas para soltar.

Coloque o caldo de carne, a cebola e a cebolinha picadas. Acerte o sal e a pimenta.

Refogue tudo e por último, em fogo baixo, acrescente o creme de soja.

Cozinhe o macarrão separadamente e coloque na panela do molho, misturando bem.

*Well, o resultado me surpreendeu! Por favor, façam mesmo sem eu ter postado a foto, pq ficou muito bom, muito melhor do que eu imaginava!!

Macarrão com Linguiça

Dessa vez usei o macarrão de milho, que é bem amarelinho! O gosto é delicioso, não deixa nada a desejar das outras massas.

Bem, cozinhei o macarrão de acordo com a instrução. Separadamente, peguei linguiças (a toscana é a que mais gosto), tirei a pele e separei em pedacinhos. Numa panela fritei as linguiças em um pouquinho de óleo, acrescentei cebola e alho picadinhos e deixei. Depois coloquei os tomates bem picadinhos também e deixei refogando, um pouquinho de água, temperinho com só com sal, e depois de pronto salpiquei temperinho verde por cima.

Essa vida de comer macarrão não é fácil né? ;)

Macarrão Gostoso

Marido viajando, dia de faxina em casa, correria...
Como o almoço era só pra mim, resolvi fazer a massa de arroz. Ele é bem branquinho, coisa mais fofa! E afinal, quem falou que a gente não pode comer macarrão né?

Cozinhei uma quantidade que eu achei que daria (no final acabou sobrando um pouquinho) do macarrão parafuso. Numa outra panelinha, fiz um molho bem gostoso e simples. Segue abaixo.

Molho:

Cebola e alho triturados e dourados na margarina, depois acrescentei frango desfiado que estava congelado (é uma bênção!), extrato de tomate, temperinhos, sal e um teco de ervilha e milho. Depois de pronto joguei umas azeitonas picadas por cima. Problema da fome resolvido. E da praticidade também!