Leite "Queimado"

Com o frio chegando surgem as comidinhas de inverno. Experimentei esse leite há muitos anos atrás, mas só dessa vez que me atrevi a fazer em casa, e adaptado (com leite de soja), obviamente!! Apesar do nome ser meio esquisito, o sabor é uma delícia!!! Acontece que queimamos o açúcar primeiro, antes de colocar o leite de soja. Acompanhe o passo-a-passo:



1. Para 1 litro de leite, coloque na panela 1 copo de açúcar cristal:

2. Acrescente canela em pó à gosto e deixe derreter:

3. Antes de caramelizar completamente, retire do fogo.

4. Acrescente o leite de soja. Nesse momento o açúcar derretido vai endurecer, mas deixe em fogo brando até dissolver completamente.

5. Depois de tudo dissolvido, é só servir.

*Muito gostoso para aquecer o corpo e a alma, que fica tranquilinha, tranquilinha... ;) Bom inverno pra nós!

Leites Vegetais - Continuação...

Feriado e mais umas receitinhas de leites vegetais pra gente. A que me chamou atenção foi do leite de coco... deve ficar bem gostoso! Bjão gentem e divirtam-se!!

Leite de Brotos de Soja (Moyashi)
Ingredientes:
- ½ xícara de brotos de feijão-soja (moyashi);
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.

Bata os moyashis com a água, no liquidificador, e coe.

Leite de Castanha-do-Pará

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de aveia,
- 1 xíc de castanhas-do-Pará,
- 1 litro de água fervente.

Antes, dilua a aveia em água fria. Leve-a para ferver. Espere esfriar um pouco e bata no liquid., com as castanhas.
Coe num pano ou peneira fina. Ponha 1 pitada de sal. Adoce com melado.

Leite de Coco

Ralar um coco (não use nada de alumínio) e o deixar ferver com água por 40 minutos.
Mexa um pouco, com colher de pau e então bata por 5 minutos no liquidificador.
Coe com um pano de algodão bem limpo.
Rico em proteínas, saboroso, ótimo para doces e sem os aditivos químicos do similar engarrafado.

Leite de Gergelim

- ¼ xícara de semente de gergelim germinado ou hidratado;
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.

Bata as sementes com a água, no liquidificador. Em seguida, coe.

Leite de Girassol

- ½ xícara de semente de girassol germinada ou hidratada (que ficou de molho em água);
- 1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.

Bata as sementes, com água, no liquidificador e coe.

[Fonte: http://www.eurooscar.com/]

Leites Vegetais

Olá girls! Encontrei umas receitas de leites vegetais, para quem tem intolerância ou alergia ao leite animal. Além do leite de soja e do leite de coco que já encontramos prontos, essas receitas são fáceis e dá pra economizar um dim-dim fazendo em casa né? Espero que gostem!

Leite de Amêndoas
12 a 20 amêndoas sem pele, já hidratadas.
1 copo (200ml) de água de fonte ou mineral.
Bata as amêndoas com a água, no liqüidificador.

Leite de Amêndoas Morno
Leite de amêndoas;
Meia colher de café de suco de gengibre ralado;
1 colher(de café) de canela em pó;
Melado ou açúcar mascavo.
Misture bem, todos os ingredientes, e e os aqueça em fogo muito brando, por poucos segundos.

Leite de Arroz Integral (para bebês)

Cozinhe bem o arroz integral ou outro cerea
Bata no liquidificador e coe em seguida. Essa pasta deve ser mantida na geladeira, em recipiente fechado.
No preparo da mamadeira, use 3 colheres de sopa ( ou mais, conforme o apetite da criança) dessa pasta, misturada com água morna ou chá fresco de ervas naturais.
Como opção, pode-se adoçar. Nesse caso, empregue açúcar mascavo de boa procedência e se possível de cultivo orgânico. A frutose talvez seja mas suave para um bebê.
De acordo com a experiência e intuição, pode-se misturar um ou outro dos leites vegetais.

Leite de Aveia
Pôr de molho a quantia desejada de aveia, no dobro em água, em recipiente de louça ou vidro. Após 2 horas, bater no liq. Coe num pano. Pode pôr mais água, se ficar engrossado.

[Fontes: Guia Vegano, Eurooscar.com]

Leite sem Lactose II

Esqueci de colocar a Yoki no post anterior sobre leite de soja. A embalagem diz que não é adoçado e nem aromatizado, e por isso é bem indicado para culinária. Experimentei uma vez, mas como bebida realmente achei meio forte. Acho que justamente por não ser adoçado e nem ter o aroma artificial de baunilha e de leite. Fica a dica. Quem quiser saber mais sobre esse produto, clique aqui.

Leite sem Lactose

Fiz uma breve pesquisa de alguns alimentos à base de soja, ou melhor conhecidos como Leite de Soja. Várias empresas já possuem e reuni aqui os mais conhecidos. Dificilmente eu tomo o leite puro, normalmente faço vitaminas, com café ou nescau. Mas há diversas maneiras de prepará-los.

Ades Original - Leite se soja sem colesterol, sem lactose, possui diversos sabores. Não tem cálcio. Entre todos que provei, esse é um dos que tem o sabor mais suave. Dá pra tomar com café solúvel, nescau. Para saber mais clique aqui e aqui.








SupraSoy - Possui somente ingredientes de origem vegetal, tem vitaminas A, B12 e D, Fósforo e Zinco. Esse ainda não experimentei. Por enquanto estou provando apenas os líquidos mesmo.
Para saber mais desse produto, clique aqui.

Purity - Também possui diversos sabores e versão light. Não contém lactose, pois como todos os outros é feito de soja. Esse também já experimentei, mas não me adaptei muito. Para saber mais, clique aqui.

Batavo Naturis - Feito com extrato de soja, também não contém lactose e nem glúten. Esse eu já experimentei várias vezes, quando falta o Ades ou o Sollys. O sabor ainda achei meio forte, mas dá pra tomar tranquilamente. Para saber mais clique aqui.

Sollys - A Nestlé possui uma linha de produtos a base de soja, incluindo o leite Sollys. Não contém glúten e nem lactose. Esse é o que estamos consumindo atualmente, porque ao contrário do Ades, esse possui cálcio, o que é importante para quem não ingere leite e derivados. Para saber mais, clique aqui.

Soy Milke - E por fim, outra marca de leite em pó sem lactose, possui 21 Vitaminas e Minerais, 100% Vegetal, possui cálcio e não contém glúten. Também não experimentei ainda, mas vale a pena. Minha sogra usa muito esse aqui. Para quem quiser saber mais, clique aqui.

*Não sei se todos sabem, mas o leite de coco não possui lactose também. Utilizo muito na preparação de bolos e doces. Fica muito saboroso!
**Para quem quiser mais algumas dicas de produtos sem lactose, clique aqui.