Arroz Colorido

Para acompanhar este peixinho que fiz e postei ontem, um arroz colorido bem leve.

Descobri uma maneira nova de fazer arroz: numa panela coloque 3x a medida do arroz de água. Por exemplo, se for fazer 1 xíc. de arroz, coloque 3 xíc. de água na panela. Espere ferver, acrescente o arroz e mexa. Não precisa colocar nada de óleo, apenas o tempero desejado. Quando secar a água, acrescente novamente a mesma medida anterior, mas de água fria. E repita a operação até o arroz ficar macio (normalmente eu acrescento mais 2x a água, além da que já estava na panela).

Para fazer esse arroz colorido, na última medida de água que acrescentei, somei 1 cenoura ralada e um punhado de vagens picadinhas bem fininhas. Só coloquei por cima do arroz, mexi de leve e tampei a panela até a água secar. Desliguei, deixei abafando por mais uns minutos e ficou pronto.

*Me lembrou infância... vira e mexe minha mãe tava lá fazendo arroz colorido.

Frango em Pedaços com acompanhamento de Ervilha-Torta

Tempos atrás a mana e o cunhado vieram jantar aqui em casa. Ela me deu uma bandeija caprichada de frango caipira em pedaços, comprado na feira e pediu pra eu preparar. Lá fui eu.

Peguei os pedaços e lambuzei com uma mistura de maionese, limão, sal e temperos mil. Arrumei num refratário pedaços de batatas pré-cozidas, rodelas de tomate e os pedaços de frango. Coloquei assar por bastante tempo. Primeiro com papel alumínio pra não queimar, depois tirei o papel e continuou assando bastante... não lembro quanto foi, mas acho que chegou a dar mais de 1h, sim (e a gente morrendo de fome).

Pra acompanhar, refoguei na panela cenoura em palitos que já estavam semi-cozidas com ervilha-torta. Temperei com orégano, pimenta, azeite de oliva e tempero em pó de legumes. Uma delícia! Servi tudo bem quentinho. Como já tinha batata, não quis fazer arroz. E eu que achava que seria muito, me assustei quando quase não sobrou (risos).

Molho de Linguiça e Maionese

Um molhinho gostoso para acompanhar um macarrão no almoço.

Para duas pessoas:

Pegue 4 a 5 linguiças toscanas, tire a pele e reserve. Frite numa panela com um tico de óleo até elas secarem um pouco. No triturador, triture primeiro 1/2 cebola e 2 dentes de alho, e acrescente na panela. Depois triture 1 tomate e acrescente na panela também.

Mexa aos poucos e acrescente água se precisar. Depois coloque molho de tomate pronto e misture.

Quando ficar pronto, desligue a panela e acrescente 2 colh. sopa cheias de maionese. Misture bem e está pronto para servir com o macarrão.

Creme de Milho

Aproveitando a semana do Desaleitamento, fiz no almoço um Creme de Milho completamente isento de lactose. E ficou bem gostoso!

Usei:
- 1 lata de milho verde

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1/2 cebola bem picadinha

- leite de soja

- manteiga (ou margarina culinária)

- 1 colh. (sopa) farinha de arroz

- 1 colh. (chá) amido de milho

- sal e pimenta a gosto

Numa panela refoguei a cebola na manteiga. Não precisa dourar. Em seguida acrescentei a farinha de arroz e fui mexendo, qdo cozinhou comecei a colocar o leite. Se não estiver gelado é melhor para não empelotar. Continuei mexendo e acrescentei 1/3 da lata de milho que bati no processador. E logo depois o restante do milho sem triturar e o caldo de legumes. Se ficar ralo, coloque o amido de milho para engrossar. Acerte o sal e a pimenta e está pronto!

*Servi com arroz branco e peito de frango grelhadinho em pedaços. Ficou bãaaooo!

Purê de Batatas

(foto: a cozinha)

Oi gente... mais uma semana começando! Preciso confessar que foi difícil resistir às tentações no fim de semana. Participei de um chá-de-panela no sábado e só tinha coisa boa! MAAAAAS hoje é segunda, dia ideal para voltar ao normal (até rimou!!). E achei bom começar com uma coisinha mais leve, como um purê de batatas.

Ingredientes (p/2 pessoas):
- 3 batatas
- 1/3 xíc. leite de soja
- 1 tablete de caldo (de galinha ou de legumes)
- 1 colh. (sopa) de margarina
- azeite de oliva
- sal a gosto

Preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem beeeeemmmm molinhas, quase desmanchando. Depois, esprema as batatas (ou amasse bem com o garfo ou bata na batedeira ou no mixer) com a margarina e os tabletes de caldo dissolvidos no leite. Acrescente o sal. Se ainda não ficou muito cremoso, regue com um fio de azeite de oliva e misture novamente. Tá pronto!

*Pode acompanhar um guisado de carne moída bem gostoso, franguinho grelhado, carne de panela...