Leite Condensado de Soja Caseiro

Gente, achei uma receita que me pareceu muito saborosa!! Ótima saída para sobremesas que vão leite condensado normal. Ainda não testei, mas com certeza tá na lista, ainda mais para as formigas de plantão!! Peguei nesse site aqui.

Ingredientes:
1 litro de leite de soja
2 xícaras de açúcar
½ xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite de soja e o açúcar e deixe ferver. Adicione o amido de milho dissolvido na água e mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e mexa sempre para não formar película. Quando esfriar, coloque em uma vasilha com tampa e conserve na geladeira.
Fonte: Nanda Oliveira.

*Experimentem e depois me contem!!

Casadinhos, Bolo de Cenoura e Bolo de Chocolate feitos pela Helena

Recebi o email da Helena, uma amiga que também entrou na onda sem glúten. Ela testou algumas receitas e gentilmente me mandou as fotos! Eba!! Segue...

[Biscoito Casadinhos - esta receita aqui!]

[Bolo de cenoura - esta receita aqui!]

[Bolo de Chocolate - esta receita aqui!]

Oi, Deh!

Tô mandando as fotos das minhas últimas aventuras culinárias (menos do quindim porque, apesar de ter ficado bom, não ficou dos mais bonitos hehehe). Fiz aquela receita do biscoito casadinho, mas como não tinha tempo e precisava sair, fiz com eles como fazemos com biscoito de maizena (e acrescentei uma colher de chá de baunilha)
O bolo de cenoura só não coloquei a cobertura, mas ficou fofinho e delicioso! E o de chocolate, que acabei de fazer, ficou ma-ra-vi-lho-so! Todos de casa aprovaram. Pela foto, parece q a textura do meu ficou um pouco diferente (lembra até pudim) e eu esqueci de colocar numa forma redonda (e menor), daí ele ficou beeeem fininho. Meu pai já tá pensando em fazer dele um petit gateau hehehe (usar a mesma receita e assar em forma de empada).

Bom, por enquanto é isso! Quando eu fizer mais coisas, te mando.
Beijo e obrigada!!
Helena

*Isso mesmo flor! Vai fazendo e vai me mandando!! Bjoos mil!

Sopinha pro frio...

Ai gente... não sei por aí, mas aqui é chuva, frio, chuvisco, frio, frio, frio. O lindão não acordou bem hoje. Dor no corpo, febrinha, sono muito sono. Só um caldinho pra sarar né?

Bati uma folhona de couve com água. Na panela refoguei pedacinhos de frango já cozidos, acrescentei batata picada e cenoura em rodelas. Acrescentei a couve batida no liqui e deixei cozinhar. Depois coloquei meia abobrinha em cubos e uma medidinha de arroz pra duas pessoas.

Cozinhou, cozinhou até a batatinha desmanchar. Temperei só com sal.

Minha barriga e o marido agradeceram.

Biscoitos de Polvilho

Mais uma receita que vi na Ana Maria Braga.
Achei muito legal como opção pro pãozinho no fim da tarde.
Dá pra fazer em formato como se fosse pãezinhos de queijo, 
palitinhos ou até mesmo como pães pra sanduíche. 

Quando eu fiz, fiz meia receita e só tinha polvilho doce 
em casa. Não alterou muita coisa, mas com polvilho 
azedo acho que teria ficado melhor, na textura 
principalmente.
Vale a pena experimentar!!!Bom fim de semana pra gente!

Ingredientes: 
- 250 ml de leite 
- 250 ml de óleo 
- 1 kg de polvilho azedo 
- 2 ovos 
- 1 colh. (sopa) de sal  
- 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água 
- (+/-) 400 ml de água

Preparo: 
Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo 
e leve para ferver. Numa tigela coloque 
1 kg de polvilho azedo e escalde com a mistura 
quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos,
 1 colh. (sopa) de sal, 50 g de farinha de milho 
misturada com 100 ml de água. 
Amasse bem e adicione aos poucos 
(+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos 
e ficar em ponto de enrolar. 
Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos 
untadas, enrole esta massa em formato de rolinho.
Numa assadeira untada com óleo coloque os 
rolinhos separados e leve para assar  
em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar.
Recheie com carne desfiada ou a gosto.  

Mais chuchu...

Ai... vi na Ana Maria Braga uma coisa deliciosa feita com chuchu! Não me aguento e vou postar aqui. Achei o máximo e me deu água na boca!!! Tô doidinha pra fazer.

Enroladinhos de Chuchu

Ingredientes:

- 2 chuchus descascados e cortados ao meio, sem o miolo (aprox. 600g)

- sal e pimenta a gosto

- 400g de carne moída (sugestão: patinho moído 2x)

- 100g bacon moído

- 8 colh (sopa) água

- 1 cebola picada

- 4 colh (sopa) cheiro verde picado

- 1 pimenta vermelha picada

- + - 1 litro de molho de tomate pronto

Preparo:

Com auxilio de um fatiador de legumes corte lâminas finas de chuchu no sentido lateral.

Transfira as lâminas para uma panela a vapor e cozinhe por 3 a 5 minutos

(ou transfira para dentro de um saco plástico e coloque no microondas por +/- 4 minutos).

Transfira novamente as lâminas para uma tigela com gelo e dê um choque térmico rápido

até que as lâminas esfriem (para parar o cozimento).

Escorra as lâminas numa peneira e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Reserve.

Dica: nesta hora experimente servir as lâminas com uma salada.

À parte, numa tigela, misture 400 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)

com 100 g de bacon moído, 8 colheres (sopa) de água, 1 cebola picadinha,

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta-do-reino moída

a gosto. Reserve.

Sobre cada lâmina de chuchu (já cozido e temperado) coloque uma porção da mistura de carne moída

(reservada acima) e enrole feito um canelone. Repita até que terminem as lâminas.

Numa travessa refratária e untada com azeite disponha os rolinhos,

feitos com o chuchu e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 3 minutos.

*Sirva com arroz branco e saladinha verde que fica show!

Mexidão com Chuchu

Volteeeii!!! Que gostoso estar em casa! Se bem que a casinha nova da sogra ficou lindaaaaaa e deu vontade de passar mais uns dias por lá... mas não deu né. Passeamos, comemos, plantamos plantinhas no jardim, visitamos tia, primos, e rodamos muito na estrada. Infelizmente as férias acabaram e essa semana volta tudo ao normal.

Pra começar leve, um mexidão que foi chuchu cozido com milho, ovos e calabreza, acompanhando saladinha de rúcula com mostarda. Descobri que gosto mais de chuchu do que imaginava!

Macarrão com Molho de Estrogonofe

Algo que eu nunca tinha feito em casa.

Fizemos estrogonofe dia desses e uma amiga falou: nossa, fica muito gostoso quando a gente coloca esse molho do estrogonofe no macarrão né Dé, você já comeu??? E eu nunca tinha provado... daí resolvi experimentar em casa. Ai que gostoso. Sobrou uma porçãozinha e eu congelei (esperta que sou) para minhas porções individuais de jantar, já que o maridinho gosta de pão doce, pão com mel, bolo... aí as comidinhas ficam pra mim! \o/

É super-fácil. Só fazer o estrogonofe (carne fritinha, molho de catchup, mostarda e molho inglês + creme de soja) que eu postei aqui e depois juntar o macarrão. Pronto. É de lamber os beiços!!!! Lembrando que o macarrão pode ser de arroz ou de milho. Inclusive, encontrei no mercado da marca Urbano (que disse que ia me mandar uma amostra e não mandou, mas td bem!) que está mais em conta do que a outra marca.

*Bem garotas, a partir de hoje à noite estarei em off... vou pra casa da sogrinha passar o fim de semana, aproveitar os últimos dias de férias que me restam (ó ceus, ó vida...) mas domingo a noite chegaremos em casa para dar continuidade ao 2º semestre de 2009.

Pão-de-Ló Recheado (sem glúten, sem lactose, sem soja)

Presta atenção na "fofura da massa". Só tenho uma palavra para descrever: HUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMM!

Dia de limpeza em casa e a barriga atacada de vontade de comer qualquer coisa no meio da tarde (porque uma banana não foi suficiente...).

Não pensei duas vezes e peguei o telefone:

- Vó, como que vc faz aquele bolinho branquinho, tipo pão-de-ló?

- Ah, é o pão-de-ló mesmo. Para cada ovo coloque 1 colh (sopa) açúcar e 1 colh. (sopa) de farinha de trigo* (a substituição está no fim do post). Primeiro separe as claras e bata em neve até ficar durinha. Depois bata as gemas com o açúcar, mas bata bem tá? Até ficar amarelinho bem clarinho. Depois vai acrescentando a farinha. Depois coloca 1 colh. (chá) de fermento em pó e mistura com a colher. E depois mistura as claras em neve bem devagar. E depois leva assar numa forma untada e enfarinhada. Mas cuida porque assa bem rapidinho tá?

- Tá bom vó... e dá pra cortar e rechear?

- Dá. Tua madrinha faz assim, com recheio de fruta. É só esperar esfriar, cortar no meio ou fazer rocambole com o recheio que quiser. Pra ficar um bolo bom, dá pra fazer com 6 ovos.

- Ai vóvis, que delícia... brigada linda! Depois te conto se deu certo!

- De nada lindona!

Na falta da mamãe, Deus me deixou essa vó coisa mais querida, 2ª mãe mesmo. Aprendo um monte com ela... suspiros... :) Ah, e experimentem esse bolinho, pq é bom demais e super-versátil!

*Lembram que contei que estava substituindo a farinha de trigo por metade da medida de farinha de arroz e a outra metade por farinha de soja? Então... a partir de hoje vou testar a metade da medida de arroz e a metade de fécula de batata, que foi o que fiz nessa receita.

Bolão de Arroz

Em vez de bolinho de arroz frito, fiz um bolão de arroz assado! No fim das contas percebi que é praticamente um arroz de forno... às vezes a gente acha que inventa alguma coisa né... hehehehehe

Como eu fiz: Pegar as sobras de arroz cozido (3 ou 4 copos), pimentão, cheiro verde, cebola e presunto à gosto, tudo muito bem picadinho. Misture tudo com sal e pimenta, acrescente 2 ou 3 ovos para dar liga e farinha de arroz até dar ponto.

Nesta versão, coloquei numa forma baixa de bolo e levei assar até dourar por cima. Mas pode-se fazer os bolinhos menores e fritar (o que eu não acho muito saudável). Enfim, dá pra variar os ingredientes, mudar, adequar... viajar!

*Quase não sobrou...

Batata Assada

Tava bem naquele dia da fome, sem nada pra fazer em casa, sem idéia... e a gente sempre pensa em algo né? Tinha UMA batata na geladeira, tinha DOIS pepinos em conserva e tinha uma SOBRA de carninha de porco de outro dia. Assei a batata no micro (fazendo furinhos com o garfo e deixando de 10 a 15 min no micro), cortei em quatro, coloquei a carne e foi.

E eu tava com fome heim...

*Fica a sugestão para uma refeição mais trabalhada, com batatas maiores e uma carninha mais encorpada. É só variar que fica uma refeição ótima pra gente!

Molho de Linguiça e Maionese

Um molhinho gostoso para acompanhar um macarrão no almoço.

Para duas pessoas:

Pegue 4 a 5 linguiças toscanas, tire a pele e reserve. Frite numa panela com um tico de óleo até elas secarem um pouco. No triturador, triture primeiro 1/2 cebola e 2 dentes de alho, e acrescente na panela. Depois triture 1 tomate e acrescente na panela também.

Mexa aos poucos e acrescente água se precisar. Depois coloque molho de tomate pronto e misture.

Quando ficar pronto, desligue a panela e acrescente 2 colh. sopa cheias de maionese. Misture bem e está pronto para servir com o macarrão.

Risotinho Básico

Bom... não digo que seja uma receita, mas é aquele pratinho básico, rápido que rola num almoço meio às pressas, sabe? E não é que no fim das contas ficou gostosinho??

Servido com saladinha verde e muito carinho!

Torta de Limão com Chocolate

Receitinha tirada do Rainhas do Lar. Fácil e deliciosa por sinal!

É o seguinte: no site está tudo que a gente não pode - leite condensado, creme de leite, bolacha, chocolate, etc... então, adaptation baby!!!

No site elas fizeram a base da sobremesa de bolacha e colocaram numa forma de fundo removível. Mas, uma opção pra quem não pode com as bolachinhas, é fazer sem essa massa e colocar os recheios direto numa travessa bem lindona de vidro. Fica tão gostosa quanto e fica fácil de servir também. Como se fosse uma mousse chique!

Creme de Chocolate:

- 300gr chocolate de soja

- 1 cx de creme de soja

- 1 colh (sopa) margarina ou manteiga

- 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor já hidratada (ver instrução do fabricante. Hidrate o envelope todo pq a outra metade vai no recheio de limão)

Derreta o chocolate em banho maria, depois junte o creme de soja e a colher de manteiga ou margarina. Misture e coloque 1/2 gelatina sem sabor. Coloque esse recheio na travessa e leve à geladeira.

Creme de Limão:

- 1 condensado de soja

- 1 creme de soja

- 1/2 medida da cx ou lata de suco de limão

- 1/2 gelatina incolor sem sabor

Bata tudo no liquidificador, bem batido. Coloque na travessa, por cima do recheio de chocolate e deixe na geladeira por umas 4h.

*Quando eu fiz, fiz com a massa de bolacha e na forma removível, assim como está na receita do Rainhas. Mas depois me arrependi né... a gente sabe que não pode, mas faz. Eita nóis... Enfim, ficou muito gostosa!! A sobremesa fica durinha, leve e não muito doce. Dilícia!!! Espero que gostem!

Bolo Simples de Limão

Olha só, peguei na chácara da vó uma sacolada de limão e não tinha mais o que fazer. Fiz a torta de limão (que ainda vou postar pq não sei onde foi parar a foto.. hehehe) e saiu esse bolinho. Peguei uma receita de bolo formigueiro, mudei aqui, adaptei acolá e ficou gostoso no fim das contas!

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xíc. de açúcar

- 1/2 xíc. de óleo

- 1/2 xíc. de suco de limão

- 1 xíc. de farinha de arroz

- 1 xíc. de farinha de soja

- 1 colh. (sopa) de fermento em pó

- Margarina e farinha de arroz para untar.

Preparo:

Untar e enfarinhar a forma. Pré-aquecer o forno.

Bater na batedeira os ovos, açúcar, óleo, suco. Ir acrescentando as farinhas aos poucos, e por último o fermento. Assar em forno médio por 40min.

*Se quiser, depois de tirar do forno, desenforme e salpique raspas de limão por cima. Fica o gosto do azedinho e do docinho ao mesmo tempo. Tipo bolo de laranja, sabe? O marido aprovou!! :)

Níver do Marido!

O níver foi na sexta, mas comemoramos no sábado à noite com uma turminha de jovens que a gente acompanha. Fizemos uma Noite Caipira, porque tinha tudo pra combinar, principalmente o frio!!

Por mim eu teria feito todos os quitutes sem glúten e sem lactose, mas não deu, pq a única pessoa que comeria seria eu... hehehehehe

Enfim, teve música caipira, quentão, canjica, paçoca, cocada, bolo... tudo muito gostoso! Rolou até dança da cadeira (lembra aquela brincadeira que a gente fazia nos aniversários de criança??) A gente deu umas boas risadas. Animou o fim de semana!

E falando em semana, boa semana pra nós, né? :D

Porpetão

Olha só o que eu achei no Rainhas do Lar: Porpetão de Carne!

Há tempos já eu comecei a fazer em casa e descobri algo muito gostoso e prático e rápido e gostoso (já falei né? hehehe)

Bom, eu não medi muito as quantidades dos ingredientes, mas eu usei uma bandeija de carne moída, + - uns 350gr. Outra coisa é que no original usa-se 1 pacote de creme de cebola pra salgar, mas contém glúten. Quem pode, coloca. A gente que não pode, se vira com farinha de mandioca e o tempero pronto. E abusa dos temperinhos, ervas, pimenta, etc...

Ingredientes:

- carne moída

- alho, tomate, pimentão e cebola picadinhos

- cheiro verde e ervas secas a gosto

- sal e pimenta a gosto

- 1 ovo (para até 500gr de carne, para 1 kg ou mais use 2 ovos)

- farinha de mandioca

- 1 sachê de tempero pronto em pó

Preparo:

Misturar tudo até dar ponto. Fazer como se fosse um rolo e colocar numa forma (eu usei uma de teflon, pq daí não grudou) untada e com farinha de mandioca polvilhada.

Assar em forno médio até dourar em cima e ficar cozido por dentro.

*Huuuuuuuuummmmmm!! Saboroso, saboroso, saboroso. Servi acompanhando purê de batatas!

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Recebi a notícia que o blog está entre os 100 mais votados na área de saúde!!

Que legal! É a primeira vez que estou participando de um concurso com o blog! Obrigada todos que votaram, e continuem votando!!! Bjokas \o/