Queijo sem Lactose (Queijo de Ovelha)

Muitas pessoas podem sofrer com a intolerância a certos nutrientes do leite, ocasionando "alergias".O que eu tenho falado bastante por aqui no blog. Mas, o leite de ovelha por sua composição, é o menos alérgico de todos os leites, mas é muito importante que quando se tratar de alergia à lactose seja consumido com acompanhamento de um médico ou profissional da área. Tais alergias causam uma gama de problemas geralmente não identificados, recomendando-se a abstinência total de leite e produtos lácteos. No caso do Leite de Ovelha e seus derivados, isto não é necessário, apenas o leite e derivados de vaca e/ou cabra.

Descobri que já existe no mercado Queijo sem Lactose: o Queijo tipo Pecorino Toscano (todas as maturações) e o Queijo tipo Feta. São feitos com leite de ovelha e por isso não apresentam lactose na composição. O site Casa da Ovelha disponibiliza alguns produtos.

É importante lembrar que quando todos os produtos de leite são retirados da dieta ocorre uma deficiência de cálcio, podendo trazer inúmeros problemas a saúde do consumidor. 

Procure sua nutricionista!!!

Para quem quiser saber mais, tem um vídeo nesse link aqui.

Leite sem Lactose II

Esqueci de colocar a Yoki no post anterior sobre leite de soja. A embalagem diz que não é adoçado e nem aromatizado, e por isso é bem indicado para culinária. Experimentei uma vez, mas como bebida realmente achei meio forte. Acho que justamente por não ser adoçado e nem ter o aroma artificial de baunilha e de leite. Fica a dica. Quem quiser saber mais sobre esse produto, clique aqui.

Leite sem Lactose

Fiz uma breve pesquisa de alguns alimentos à base de soja, ou melhor conhecidos como Leite de Soja. Várias empresas já possuem e reuni aqui os mais conhecidos. Dificilmente eu tomo o leite puro, normalmente faço vitaminas, com café ou nescau. Mas há diversas maneiras de prepará-los.

Ades Original - Leite se soja sem colesterol, sem lactose, possui diversos sabores. Não tem cálcio. Entre todos que provei, esse é um dos que tem o sabor mais suave. Dá pra tomar com café solúvel, nescau. Para saber mais clique aqui e aqui.








SupraSoy - Possui somente ingredientes de origem vegetal, tem vitaminas A, B12 e D, Fósforo e Zinco. Esse ainda não experimentei. Por enquanto estou provando apenas os líquidos mesmo.
Para saber mais desse produto, clique aqui.

Purity - Também possui diversos sabores e versão light. Não contém lactose, pois como todos os outros é feito de soja. Esse também já experimentei, mas não me adaptei muito. Para saber mais, clique aqui.

Batavo Naturis - Feito com extrato de soja, também não contém lactose e nem glúten. Esse eu já experimentei várias vezes, quando falta o Ades ou o Sollys. O sabor ainda achei meio forte, mas dá pra tomar tranquilamente. Para saber mais clique aqui.

Sollys - A Nestlé possui uma linha de produtos a base de soja, incluindo o leite Sollys. Não contém glúten e nem lactose. Esse é o que estamos consumindo atualmente, porque ao contrário do Ades, esse possui cálcio, o que é importante para quem não ingere leite e derivados. Para saber mais, clique aqui.

Soy Milke - E por fim, outra marca de leite em pó sem lactose, possui 21 Vitaminas e Minerais, 100% Vegetal, possui cálcio e não contém glúten. Também não experimentei ainda, mas vale a pena. Minha sogra usa muito esse aqui. Para quem quiser saber mais, clique aqui.

*Não sei se todos sabem, mas o leite de coco não possui lactose também. Utilizo muito na preparação de bolos e doces. Fica muito saboroso!
**Para quem quiser mais algumas dicas de produtos sem lactose, clique aqui.

Comidinhas de Viagem!

Viajei no fim de semana. É complicado, porque na estrada não se encontra coisas que normalmente podemos comer. Chegando ao nosso destino, minha sogra chegou com um pacotinho de coisas gostosas, que comprou especialmente pra mim (ela é um anjinho!!).




1 - Castanha de Caju torrada e salgada
2 - Good Soy Abacaxi com Madacâmia: não contém glúten, mas contém lactose
3 - Good Cookies Mação com Canela e Passas - Light: não contém glúten e nem lactose. O de chocolate contém traços de leite.
4 - Biscoitos de Polvilho: gordura vegetal, sal, ovos e polvilho azedo. Sem glúten e sem lactose (mas atenção, porque a maioria deles contém leite nos ingredientes).
5 - Pipoquinha de Arroz: não sei que marca ela comprou, não contém glúten e nem lactose, mas contém açúcar... hehehehe

*Bom, pelo menos não saí taaaaanto da dieta.

Especial Páscoa - Parte II

Os fabricantes de chocolate parecem estar cada vez mais atentos a uma parcela da população que deseja consumir alimentos especiais, seja por necessidade ou por mudança de hábitos. Os alimentos orgânicos são uma amostra deste movimento que veio para ficar, que defende não somente a idéia de consumirmos algo que faça bem para o nosso corpo, mas também de incentivar algo que faça bem para o planeta. É nesta onda que chegam ao mercado os chocolates orgânicos, sem lactose e sem glúten. Algumas empresas dedicam-se exclusivamente a este tipo de produção. Abaixo estão algumas opções de produtos:

Stockler Chocolates Especiais -
Em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos e o Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos, a Stockler desenvolveu chocolates orgânicos sem lactose e sem glúten. A filosofia da empresa é mostrada não somente em seu produto final, mas em toda a sua concepção, pois até mesmo as embalagens são feitas em papel reciclado. Elaborado com soja, sem lactose e sem glúten. A empresa possui distribuidores nos seguintes estados: RS, PR, SP, RJ, ES, MG e DF. Veja mais aqui.

Cacau Show -
O Tablete Orgânico Cacau Show pesa 100g, possui certificado do IBD (Associação de Certificação Instituto Biodinâmico), não contém lactose e possui 52% de sólidos de cacau. Segundo a empresa, a fabricação do chocolate orgânico requer cuidados especiais para alcançar o nível de qualidade necessário. Antes de fabricá-los, toda linha de produção é esterilizada para que não haja contato das matérias-primas convencionais com as orgânicas. Veja mais aqui.





Olvebra -
Com uma extensa linha de produtos somente à base de soja, a Olvebra oferece, além dos chocolates de consumo tradicional, ovos de Páscoa. O já conhecido Chocosoy é oferecido em forma de ovos em duas opções: Chocosoy Tradicional e Chocosoy Diet. Veja mais aqui.




Nestlé -
Lançou recentemente a linha Sollys, uma linha de produtos inteiramente à base de soja como barras de cerais, biscoitos, sucos, entre outros. Para a Páscoa 2008, a Nestlé coloca no mercado o ovo de chocolate Sollys que não contém lactose, porém contém glúten. Veja mais aqui.


Trigostoso-
Para quem prefere chocolate, mas tem problemas com outros ingredientes do chocolate convencional, como alergias, por exemplo, foi lançado no mercado o ovo de páscoa Tri-Gostoso, um produto sem açúcar, lactose e glúten. Também em outros sabores. Veja mais aqui.

Há ainda algumas pessoas que fazem esses produtos artesanalmente. Se alguém souber de outras marcas ou outras empresas, divulgue aqui pra nós!

[Fonte: Semlactose.Com]

Especial Páscoa - Parte I

(Foto: Cnsb)

Data sofrida... eu sei.

O bom é que, mesmo nas cidades onde os mercados não vendam produtos sem lactose e sem glúten, pode-se comprar pela internet. Já passei um site aqui numa postagem anterior.

Enfim, o importante é que sempre nos adaptamos e superamos as dificuldades.

Para uma Páscoa Saudável...
Desde a infância, a comemoração da Páscoa vem associada ao consumo de chocolate. Quase sempre, pelo que significa a data, na forma de ovos, mas o que muitos esquecem é que o consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde. Nesse sentido, vale citar Hipócrates, o patrono da Medicina, que há séculos atrás aconselhava: "Faz da comida o teu remédio". Ou, "Somos aquilo que nós digerimos", segundo o Ayurveda. Os exageros de consumo do chocolate, especialmente o branco pela maior concentração de lactose e gorduras saturadas presentes no leite podem causar enxaquecas, irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal.
Por ser extremamente calórico, recomenda-se aos obesos o consumo moderado e aos diabéticos a observação que devem consumir apenas os produtos especialmente para eles preparados. Para as pessoas obesas, o consumo deve ser moderado por conta de seu alto valor calórico e gorduras. Pessoas acometidas de intolerância a lactose ou a algum componente da fórmula devem evitar a ingestão dos chocolates ao leite. Assim é indicado que, para os intolerantes à lactose e os pacientes diabéticos, o consumo seja de chocolates e ovos de páscoa especiais.

Escolha bem
Uma excelente e saudável alternativa pode ser encontrada no chocolate de soja, 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. É especialmente indicado para vegans, pessoas com alergia ou intolerância à lactose e celíacos. A soja é rica em proteínas de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados e compostos fitoquímicos como isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais, como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. Outra opção é a alfarroba, vagem utilizada no lugar do cacau. Tem apenas 0,7% de gordura, é rica em fibras e não contém cafeína, glúten ou lactose.
Tem de todo o tipo e para diferentes gostos.

[Fonte: EYoga]

Substitutos

Consegui uma lista da nutricionista Dra. Bety que contem alguns substitutos sem glúten para produtos que contém glúten. Alguns deles:

- Tapioca
- Biscoito de polvilho sem glúten e sem açúcar
- Mandioca cozida, cará, inhame, batata doce e mandioquinha
- Pães sem glúten
- Biscoitos sem glúten
- Torradas de arroz e sem glúten
- Flocos de quinua e de milho
- Barra de quinua
- Barra de granola crocante (Nature Valley)

Para utilizar em preparações:
- Fécula de batata, arroz ou mandioca
- Farinha de mandioca, arroz ou milho
- Trigo sarraceno
- Amido de milho
- Fubá
- Araruta
- Polvilho doce e azedo
- Quinua para tabule, quiebe, saladas, sopas, etc
- Farinhas preparadas sem glúten para pães e bolos
- Flocos de arroz
- Macarrão de trigo sarraceno, de milho ou de arroz

Para adaptar as receitas normais, substitua:
- o leite por água, suco, leite de arroz ou chá (por ex. no bolo de fubá utilizar erva-doce, no pão-de-mel utilizar chá-de cravo, no bolo de laranja utilizar suco de laranja, etc)
- a farinha de trigo por metade farinha de arroz e metade fécula de batata, ou metade fécula de batata e metade amido de milho, ou 2/3 de farinha de de arroz e 1/3 de fécula de batata, etc.


*Eu tenho substituído a farinha de trigo nas receitas de bolos por 1/2 medida de farinha de arroz e 1/2 de farinha de soja. Por ex, se pede 3 xíc. de trigo, coloco 1 e 1/2 de farinha de arroz e 1 e 1/2 farinha de soja. A consistência tem ficado boa! Inclusive fiz um pão que ficou bem gostoso... vou postar depois. Experimente!!! Mas não deixe de conversar com sua nutricionista!!! Às vezes o que dá certo para o meu organismo não dá para o seu.

Alimentos no Mercado sem Glúten!

Oi pessoal!
Peguei essa lista com minha prima que é nutricionista. São alguns produtos de mercado que não contém glúten (e alguns não contém lactose, mas é bom sempre conferir nas embalagens). Para saber mais produtos nacionais e alguns importados, clique aqui no site do SuperFestval.


BEBIDAS
Sucos de frutas, sucos de soja, refrigerantes e chás – todas as marcas
Vinhos, champagnes, cachaças, vodcas e saquê – todas as marcas

BISCOITOS E BOLOS
Biscoito Amina - todos
Cookies Amina - todos
Biscoito Sequilho Villa Anna
Biscoito de Polvilho Pico Pato e TopDay
Biscoito Sequilhinho PancoBiscoitos de polvilho
OfirPanetone Amina Bolos Aminna (laranja e banana)

CAFÉS
Todas as marcas.

CEREAIS E INTEGRAIS
Cereal matinal de milho e Chocokrispes Kellogg´s
Cereal de milho Superballs Superbom
Chocolate branco e chocolate s/ açúcar de soja Salvare
Extrato de soja sabor natural Jasmine
Farinha de soja orgânica Jasmine
Farinha de soja torrada Kinaro
Quinoa Real Jasmine
Quinua Real Natural Life
Semente de linhaça triturada Natural Life
Snaks Vitão Integrais
Soytoast Jasmine
Soynatus de morango, baunilha e banana
Proteína texturizada de soja Jasmine
Pipoca de arroz integral Vitao
Proteína de soja texturizada Vitao
Proteína de soja light Good Mais

CHÁS
Chás Matte-leão (todos) e Seleção de chás Matte-leão
Chás Multiervas todos Chás Royal blend
Chá verde, verde c/ menta, Marrocos e Índia Dr. Oetker
Chás (sachês) Chamel

CONSERVAS
Atum e sardinha Gomes da Costa
Atum e sardinha Coqueiro
Salsicha aperitivo Swift
Tomate seco Euro e Ligúria

PRODUTOS SECOS
Arroz - todas as marcas
Feijão preto e branco - todas as marcas
Ervilha - todas as marcas
Grão de bico – todas as marcas
Lentilha – todas as marcas
Açúcar mascavo Guimarães
Açúcar mascavo orgânico e açúcar mascavo Jasmine
Açúcar mascavo Vitao
Açúcar mascavo Tribal Brasil
Açúcar cristal e refinado - todas as marcas
Farinha de milho - todas as marcas
Farinha sem glúten – Aminna
Farinha de rosca Aminna
Mistura para bolo Aminna
Farinha de mandioca - todas as marcas
Linha Cozinha & Sabor – Tio João – todos os sabores
Arroz saborizado da linha Receitas do Chef – Uncle Bem´s – todos os sabores
Polentina Quaker
Flocos de milho Flocarina
Quirera Stival
Polenta Stival/Sinhá/Quaker
Feijão Carioca Pronto, Feijão Preto Pronto e Feijoada Pronta Biju
Fermentos Royal, Dona Benta, Fleischmann e Dr. Oetker
Cremogena, arrozina e amido de milho Maizena
Creme de arroz, purê, curral e fécula de batata Yoki
Canjica de milho Stival
Sopas Coma colorido: creme de cenoura e abóbora, ervilha e espinafre, tomate e pimentão Knorr Sopa missoshiru Sakura.


*Para tirar qualquer dúvida, falem com a nutricionista da rede Ana Paula Beal neste link aqui.
Espero que tenha ajudado!!

Chocolate!

Cada dia descubro mais umas coisinhas comestíveis "sem culpa" (em partes né... pq açúcar, gordura... isso a gente finge que não tem.. hehehehe). Esses chocolatinhos da foto já viraram presença constante aqui em casa. Principalmente nos momentos de TPM!!! Brincadeiras à parte, eu sei que nem tudo nós encontramos nos mercados ou em lojas especializadas. Por exemplo, ovo de páscoa sem lactose. Foi numa dessas buscas que encontrei essa Loja Virtual da Olvebra, uma marca que trabalha com produtos à base de soja. Tem bastante coisa legal pra quem tem dificuldade de encontrar.
Eu ainda não comprei nada pelo site, mas se um dia precisar, vou fundo.
Espero que tenham gostado da dica!
Bjão ***

PS: O Choco Soy Crispies (da embalagem marrom) não contém glúten, nem lactose. O Sollys contém glúten e não contém lactose.

Macarrão de Arroz

Se tem uma coisa que me faz falta é o tal do macarrão. É tão prático, tão gostoso... tão... tão... (suspiros)
Encontrei esse ontem no mercado Beal da Paraná. Minha prima é nutricionista da rede e está aos poucos incluindo esses produtos nas gôndolas. Inclusive, tem uma sessão separadinha com vários produtos sem glúten: bolachinhas, preparo para bolos, para panquecas e lasanhas, torradinhas... Nós agradecemos né? Já experimentei o macarrão de milho e achei muito gostoso! O próximo é esse de arroz!

Tem uma misturinha que eu faço que fica uma delíiiiiiiiiiiiiiiiciaaaaaa para acompanhar qualquer tipo de macarrão. É o seguinte:

- Amassar 1 lata de sardinhas, depois acrescentar quase 1 lata inteira de milho verde (se vc achar q vai, coloca tudo!), picar bem picadinho uns 4 ou 5 pepinos em conserva e acrescentar 3 colh. (sopa) cheias de maionese. Misture tudo bem misturado. Se quiser dá uma temperadinha bem de leve com azeite de oliva e orégano. Coloquei uma vez, mas prefiro sem. Depois de tudo misturado, é só misturar ao macarrão já pronto e cozido. Eu babo! Pelo menos uma vez por semana rola por aqui.. hehehhee